Podczas robienia domowych pierogów bardzo ważny jest rodzaj ciasta, którego użyjesz. Cienka warstwa mąki, wewnątrz której zamknięte jest aromatyczne mięso mielone w bulionie, powinna być bardzo niezawodna. Wtedy zawartość pierogów trafi do ust, a nie pozostanie na patelni. Ciasto powinno dobrze się rozwałkować w warstwę, aby wygodnie było z niego wyrzeźbić pierogi.
Czy to jest to konieczne
-
- Proste ciasto na knedle:
- mąka pszenna (1, 5 filiżanek);
- jajko (1 sztuka);
- woda (1/4 szklanki);
- sól dla smaku.
- Ciasto z mąką gryczaną:
- mąka pszenna (1 szklanka);
- mąka gryczana (1 szklanka);
- woda (0,5 szklanki);
- jajko (2 sztuki);
- sól dla smaku.
- Ciasto parzone:
- mąka pszenna (2,5 szklanki);
- woda (1 szklanka);
- sól (1 łyżeczka);
- olej roślinny (3 łyżeczki).
- Ciasto śmietankowe:
- śmietana (200 g);
- mąka (4 szklanki);
- jajka (2 sztuki);
- woda (1 szklanka);
- sól dla smaku;
- mikser.
Instrukcje
Krok 1
Proste ciasto na knedle.
Przesiej mąkę przez sito na stół. Stwórz szkiełko z mąki. Naciśnij pięścią na nacięcie pośrodku. Wbij do niego jajko. Wlej wodę. Zagnieść twarde ciasto i zwinąć w kulkę. Przykryj serwetką i odstaw na 40 minut.
Krok 2
Ciasto z mąką gryczaną.
Trzymaj wodę w szklance w lodówce, aby stała się bardzo zimna. Przesiej kaszę gryczaną i mąkę pszenną na dużą deskę do pasztecików. Jeśli nie masz mąki gryczanej, zmiel płatki w młynku do kawy. Wbij jajka do rowka w mące i wlej wodę. Ciasto zagnieść i rozwałkować prosto na knedle.
Krok 3
Ciasto parzone.
Wlej wodę do niskiego rondla. Dodaj do niego olej i podpal. W misce przygotuj całą ilość mąki. Całą mąkę wsyp od razu do wrzącej wody. Mieszaj energicznie łyżką, aby zaparzyć mąkę. Ciasto staje się niemal natychmiast gładkie. Wyłączyć ogień i pokroić ciasto budyniowe na knedle.
Krok 4
Ciasto z kwaśnej śmietany.
Umieść wszystkie składniki w misce miksującej. Zagnieść twarde ciasto. Jeśli nie ma miksera, ubij trzepaczką, ale stopniowo dodawaj mąkę. Gdy ciasto stanie się twarde, zacznij ugniatać ręką. Gotowe ciasto układamy na talerzu, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem, odstawiamy na 15 minut.
