Ocet odkryto około 10 tysięcy lat temu - wtedy robiono go wyłącznie z wina. Nawet w starożytnym Egipcie ludzie używali tej substancji jako środka leczniczego. Nieco później zaczęto go wykorzystywać do gotowania, które przetrwało do dziś. Tymczasem nie wszystkie rodzaje octu są korzystne dla organizmu.
Rodzaje octu
Początkowo ocet był produktem wyłącznie naturalnym, wytwarzanym z różnych rodzajów winogron, różnych napojów alkoholowych oraz surowców owocowych i jagodowych. Ocet naturalny jest również sprzedawany dzisiaj.
Za najdroższy uważany jest ocet balsamiczny, który od kilku lat jest produkowany z białych odmian winogron. Aby stworzyć ocet jabłkowy, użyj soku z naturalnych jabłek, a do wina - soku winogronowego lub wina. Rzadziej spotykane na rynku są daktyle, maliny, chleb i ocet ryżowy.
A niewiele ponad sto lat temu naukowcy nauczyli się wytwarzać syntetyczny ocet, który jest wytwarzany w postaci esencji stężonego kwasu octowego, który należy rozcieńczyć wodą. Ocet stołowy syntetyczny jest zwykle sprzedawany w postaci rozcieńczonej. Stężenie w nim kwasu octowego waha się od 3 do 9%.
Korzyści i szkody octu
Ocet wytworzony z naturalnych składników uważany jest za zdrowy. Zawiera takie minerały jak wapń, żelazo, fosfor, krzem, fluor i magnez. Ten produkt jest również bogaty w witaminy: A, E, C, P, B1, B2, B6. Ocet owocowy zawiera niezbędne dla organizmu aminokwasy, w tym propyn, kwas octowy, kwas mlekowy i cytrynę. A także aminokwasy, pektyny i różne enzymy.
Biorąc pod uwagę taki skład chemiczny, nie dziwi fakt, że lekarze i dietetycy zalecają stosowanie naturalnego octu do oczyszczania organizmu, zapobiegania i leczenia przeziębień. Zmniejsza również apetyt i świetnie gasi pragnienie.
Jako środek leczniczy możesz wypić napój ze szklanki wody kilka razy w tygodniu po 1 łyżce. łyżki miodu i 1 łyżeczka octu jabłkowego.
Jednak ze względu na wszystkie dobroczynne właściwości naturalnego octu należy go spożywać w niewielkich ilościach. Najlepiej dodawać go do sosów sałatkowych, marynat do dań mięsnych i rybnych lub stosować w konserwach spożywczych. Oczywiście nie można go tak po prostu pić, ponieważ jest obarczony problemami z wątrobą i wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.
Nie zaleca się stosowania octu osobom cierpiącym na wrzody żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie wątroby, zaburzenia nerwowe, zapalenie nerek czy cukrzycę.
W przeciwieństwie do octu naturalnego, ocet syntetyczny nie zawiera żadnych użytecznych substancji, dlatego powinien być stosowany wyłącznie jako dodatkowy składnik podczas konserwowania żywności. Może być również stosowany jako środek antyseptyczny.
