Ser topiony zawiera wiele cennych dla zdrowia substancji, a pod względem ilości wapnia wyprzedza nawet jogurt. Jednak nie należy dać się ponieść takiemu serowi.
Co to jest przetworzony ser?
Ser topiony został wynaleziony w Szwajcarii na krótko przed wybuchem I wojny światowej. Jej autorem jest Walter Gerber.
Ser topiony to rodzaj produktu mlecznego, który wytwarzany jest z serów podpuszczkowych, twarogowych, masła, mleka, a także z serów naturalnych o wadach wyglądu. Można do niego dodać przyprawy i różne wypełniacze, aby wzmocnić smak. Standardy produkcyjne tego produktu nie są bardzo wysokie.
Rodzaje przetworzonych serów
W zależności od składu istnieje kilka rodzajów serów topionych. Każdy z nich ma swój własny smak i technologię gotowania.
Ser kiełbasiany
Produkt przygotowywany na bazie niskotłuszczowych serów z dodatkiem serów podpuszczkowych, mleka i przypraw, zwłaszcza kminku i pieprzu.
Pokrój ser
Wytwarzany jest z sera podpuszczkowego o wysokiej zawartości tłuszczu, od 70% lub więcej. Ten rodzaj sera topionego ma raczej jasny serowy smak.
Ser o konsystencji pasty
Ten produkt składa się ze składników o wysokiej zawartości tłuszczu. Należą do nich śmietana, masło, twarożek. Z reguły skład tego sera jest bogaty w smaki i aromaty.
Słodki ser
Produkowany jest z serów podpuszczkowych z dodatkiem cukru i innych słodkich dodatków, a także orzechów, kawy i tak dalej.
Skład i zalety sera topionego
Ser topiony jest uważany za dość pożywny. Zawiera dużo białka, cennych aminokwasów, tłuszczów, minerałów i witamin. Nie zawiera prawie żadnych węglowodanów i jest doskonałym źródłem związków fosforu i witaminy B, które odpowiadają za kondycję włosów i paznokci.
Tłuszcze zawarte w serkach topionych zapewniają spożycie witamin D, E i A. 100 gramów produktu zawiera 15% dziennej wartości wapnia. W przeciwieństwie do twardych odpowiedników ser topiony jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm.
Szkoda przetworzonego sera
Większość serów przetworzonych jest bogata w związki sodu, które są szkodliwe dla spadków ciśnienia krwi i problemów naczyniowych. Ponadto ilość dodatków do żywności w tym produkcie jest czasami poza skalą. Dla alergików i osób z chorymi nerkami lepiej całkowicie zrezygnować z serów topionych.
Nie należy ich stosować nawet przy zwiększonej kwasowości soków żołądkowych, ponieważ kwas cytrynowy występuje w produkcie jako konserwant. Dla tych, którzy śledzą figurę, nie zaleca się również dawania się ponieść serowi topionemu ze względu na jego dość dużą zawartość kalorii. 100 gramów tego produktu zawiera prawie 300 kalorii.
Przy zakupie sera topionego eksperci radzą dokładnie przestudiować jego opakowanie i nie kusić się niską ceną. Niektórzy producenci pod przykrywką produktu przetworzonego oferują zastępcze odpowiedniki sera. Jeśli produkt zawiera olej rzepakowy lub palmowy, to nie jest to prawdziwy ser topiony, ale tak zwany produkt serowy.
