Majonez to jeden z nieodzownych produktów nowoczesnych gospodyń domowych. Ten zimny sos nadaje się zarówno do dań mięsnych, rybnych, jak i warzywnych. Jednak kontrowersje wokół jego korzyści zdrowotnych trwają.
Głównym składnikiem każdego majonezu jest tłuszcz. I to nie tylko olej roślinny zawierający witaminę F, która wspomaga odmładzanie skóry. Wielu producentów dodaje do majonezu modyfikowane oleje roślinne – tłuszcze trans. Cząsteczki tej substancji są obce żywej naturze, dlatego organizm ludzki nie jest w stanie ich przyswoić. Po prostu zaczynają gromadzić się na ściankach naczyń krwionośnych, w wątrobie i trzustce. Jeśli widzisz w majonezie wysokiej jakości tłuszcz roślinny, to jest to modyfikowany olej roślinny. Dość często występuje w tzw. majonezie „lekkim” lub niskokalorycznym. Przy produkcji takiego majonezu zwykły olej roślinny jest wykluczony z kompozycji. Zastępuje ją woda, żelatynę, skrobia modyfikowana genetycznie, zagęszczacze i emulgatory. Szkoda takiego majonezu jest oczywista. Jego regularne stosowanie przyczynia się do rozwoju chorób metabolicznych, otyłości, miażdżycy, choroby wieńcowej.
Z kolei w wysokokalorycznym majonezie zawartość składników chemicznych jest minimalna, ponieważ jego jednolitą konsystencję i gęstość uzyskuje się dzięki zastosowaniu w składzie całkowicie nieszkodliwego mleka w proszku i proszku jajecznego. Naturalnie takie składniki prowadzą do wzrostu zawartości cholesterolu. Jednak nawet mając to na uwadze, szkodliwość majonezu niskokalorycznego jest wielokrotnie większa niż zwykłego majonezu.
Wzmacniacze smaku to kolejny nieodzowny składnik nowoczesnego majonezu sklepowego. Są to substancje, które nadają produktowi bardziej wyrazisty smak. Wszystkie są pochodzenia sztucznego, dlatego negatywnie wpływają na żołądek, a także cały układ trawienny. Ponadto wzmacniacze smaku mogą powodować uzależnienie od produktu, przeradzając się w prawdziwe uzależnienie.
Jednak nie wszystko jest tak pesymistyczne. Majonez nie jest taki zły, jeśli sam go ugotujesz. Domowy majonez jest nie tylko stosunkowo zdrowy, ale także pyszny.
