Przyzwyczajeni do solonego śledzia zapomnieliśmy zupełnie, że potrawy przygotowywane ze świeżych ryb niczym nie ustępują jej smakiem. Świeży śledź można dusić z warzywami, smażyć i piec.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- świeży śledź;
- masło;
- mleko;
- Sól;
- mąka;
- musztarda;
- sok cytrynowy.
- Dla drugiego przepisu:
- świeży śledź;
- marchewka;
- cebula;
- olej roślinny;
- Sól;
- pieprz.
- Dla trzeciego przepisu:
- świeży śledź;
- Pieczarka;
- cebula;
- Pietruszka;
- jajko;
- masło;
- chrzan.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować śledzie w sosie musztardowym, obierz 6 świeżych tusz rybnych z wnętrzności i łusek, pokrój na średniej wielkości kawałki. Rozpuść 50 g masła na patelni i wlej 200 g zimnego mleka do jednej z dwóch misek i rozpuść w niej łyżeczkę soli. Na drugi talerz wsyp 200 gram mąki. Kawałki śledzia zanurzamy w mleku, następnie maczamy w mące i smażymy na patelni na średnim ogniu z obu stron.
Krok 2
Przenieś przygotowaną rybę do naczynia, a na patelni, na której została usmażona, przygotuj sos. Aby to zrobić, rozpuść kolejne 60 gramów masła, dodaj dwie łyżki mąki i lekko usmaż, ciągle rozbijając grudki mąki. Wlać 400 gram wody, posolić do smaku i dodać 1 łyżeczkę musztardy i sok z połowy cytryny. Zagotuj sos, dobrze wymieszaj i zalej rybę.
Krok 3
Śledzie dusimy z warzywami. Aby to zrobić, obierz 4 świeże ryby i usuń wszystkie wnętrzności. Opłucz i pokrój na porcje. Zetrzyj cztery średnie marchewki na grubej tarce i pokrój jedną dużą cebulę na półpierścienie. Wlej 50 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego na rozgrzaną patelnię i gotuj w niej warzywa do połowy ugotowane.
Krok 4
Przykryj dno kaczki folią i naprzemiennie warstwami ryb i warzyw, posyp solą i pieprzem. Następnie wlej 100 gramów gorącej wody, przykryj i włóż koguta do ognia. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Krok 5
Aby upiec śledzie w piekarniku, obierz i pokrój na małe kawałki 5 dużych grzybów. Posiekaj jedną cebulę, pęczek pietruszki i pokrój w kostkę jedno jajko na twardo. Wymieszaj wszystkie te składniki. Wypatroszyć dwie średniej wielkości tusze rybne i nadziewać przygotowanym nadzieniem.
Krok 6
Wymieszaj 50 gram zmiękczonego masła z jedną łyżką chrzanu i rozprowadź mieszaninę na 2 arkuszach folii. Połóż jedną tuszę rybną na każdym arkuszu, szczelnie zamknij i ułóż na blasze do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 200°C.
