Dania ze śledzia zajmują poczesne miejsce w menu Rosjanina. Może być smażony, pieczony lub po prostu podawany jako przekąska. Ale niezależnie od sposobu przygotowania dania ze śledzia doskonale sprawdzą się zarówno na dużą ucztę, jak i na skromny rodzinny obiad.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- 800 gramów świeżego fileta śledziowego;
- 2 jajka kurze;
- pieprz;
- Sól;
- 30 gramów twardego sera;
- 100 gramów mielonych krakersów;
- 3 łyżki oleju roślinnego.
- Dla drugiego przepisu:
- 3 duże tusze;
- 4 jajka kurze;
- 100 gramów zielonej cebuli;
- Sól;
- pieprz;
- 60 gramów bułki tartej;
- 50 mililitrów mleka;
- 100 mililitrów śmietany;
- olej roślinny;
- ser.
- Dla trzeciego przepisu:
- trzy świeże śledzie;
- 2 główki cebuli;
- 2 marchewki;
- Sól;
- pieprz;
- przyprawa do ziemniaków;
- 5 bulw ziemniaka;
- 80 gramów oleju roślinnego;
- 100 gramów wody.
Instrukcje
Krok 1
Aby usmażyć świeży śledź, weź 800 gramów fileta i pokrój na porcje. Posyp solą z obu stron każdego kęsa i odstaw na bok. Wbij dwa jajka kurze do osobnej miski, dodaj kilka szczypt pieprzu i szczyptę soli. Następnie dokładnie ubij mieszankę jajeczną. Zetrzyj 30 gram twardego sera na drobnej tarce, dodaj do jajek i wymieszaj. Wlej 100 gramów zmielonej bułki tartej na płaski talerz. Rozgrzej patelnię i dodaj do niej 3 łyżki oleju roślinnego. Zanurz każdy kawałek świeżego śledzia w mieszance sera i jajek, a następnie chleb w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu z obu stron przez 12 minut. Podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym i udekoruj posiekanymi ziołami.
Krok 2
Jeśli chcesz upiec świeżego śledzia, weź 3 duże tusze i usuń z nich kości. Wytnij szczelinę w każdej tuszy, aby utworzyć kopertę. Do nadzienia ugotuj dwa jajka kurze ugotowane na twardo i pokrój je w drobną kostkę. Posiekaj 100 gramów zielonej cebuli. Połącz jajka i cebulę w osobnej misce i dobrze posolić. Umieść 60 gramów bułki tartej na płaskim naczyniu. Weź płytką miskę i wymieszaj w niej 50 ml mleka, 2 jaja kurze i kilka szczypty pieprzu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Napełnij każdego śledzia nadzieniem i połącz połówki wykałaczkami lub drewnianymi szaszłykami. Zwilż tusze w mieszance jajeczno-mlecznej i zanurz w bułce tartej. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut. Co jakiś czas podlewaj tusze gorącym olejem. Gdy śledź się zrumieni, wlej 100 ml śmietany na blachę do pieczenia. Po 10 minutach ryba zostanie przykryta apetyczną skórką, następnie posyp ją startym serem i po 7 minutach wyłącz piekarnik.
Krok 3
Aby ugotować duszonego śledzia z warzywami, weź trzy tusze rybne, obierz z nich duże kości i podziel na porcje. Dopraw każdy kawałek solą i umieść na dnie mokrego rondla. Obierz dwie cebule i pokrój w grube półpierścienie. Na śledzie ułożyć warstwę cebuli, trochę soli i pieprzu. Dwie duże marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Będzie to kolejna warstwa w rondlu ze śledziem i cebulą, którą również trzeba doprawić solą i pieprzem. Obierz 5 średnich bulw ziemniaków i pokrój w średnie plastry. Ułożyć na marchewce i posypać przyprawą do ziemniaków. Wlej 80 gramów oleju roślinnego do rondla i dodaj 100 gramów przegotowanej wody. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez pół godziny.
