Buraki są częstym składnikiem barszczu, winegretu i sałatek. Jednak współcześni kulinarni eksperci uważają, że jego słodkawy smak jest również idealny do przygotowania wspaniałych deserów, które są barwione burakami w luksusowych burgundowych odcieniach.
Biszkopt czekoladowy z burakami
Zrób biszkopt z burakami i czekoladą. Możesz go wykorzystać jako bazę do ciasta lub do robienia małych ciasteczek. Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki cukru;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- ½ łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- ¼ szklanki masła;
- 60 gramów gorzkiej czekolady;
- 4 jajka kurze;
- 3 szklanki startych buraków.
Wymieszaj suche składniki. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Lekko ubić jajka, wymieszać z schłodzoną czekoladą i miękkim masłem na jednolitą, gładką masę. Połącz starte buraki, mokre i suche składniki w jednej głębokiej misce. Delikatnie wymieszaj. Włożyć do dwóch 22 cm foremek i piec w temperaturze 160°C przez 40-50 minut.
Chałwa buraczana
Chałwa buraczana okazuje się jasna i smaczna. Dla niej weź:
- 2 duże buraki;
- 1 łyżka ghee;
- 1 pudełko kardamonu;
- 2 goździki;
- ½ szklanki cukru;
- garść mieszanki orzechów nerkowca i rodzynek.
Zetrzyj buraki na drobnej tarce. To powinno sprawić, że około 2 filiżanek będzie ciasno zapakowane. Rozpuść masło na dużej, szerokiej patelni o grubym dnie. W moździerzu ubij kardamon i goździki. Przyprawy smażymy do uzyskania wyraźnego aromatu, dodajemy buraki i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu przez 7-8 minut. Wlej trochę wody i gotuj buraki na małym ogniu, nigdy nie przykrywając pokrywką, aż płyn wyparuje.
Dodaj cukier i sól. Mieszaj i gotuj, aż mieszanina będzie błyszcząca i sucha. Dodaj posiekane orzechy i rodzynki. Chałwa buraczana jest gotowa.
Krówka buraczana z orzechami
Krówka to orientalna odmiana krówki. Aby przygotować to danie, weź:
- ¾ filiżanek płatków owsianych;
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia;
- ½ łyżeczki soli;
- ½ szklanki startej gorzkiej czekolady;
- 250 gramów startych buraków;
- ¼ szklanki niesłodzonego kakao w proszku;
- 1 łyżka masła;
- 1 ½ łyżeczki gęstego jogurtu;
- 1 białko jajka.
Rozgrzej piekarnik do 170C. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. W misce wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia i sól. Rozpuść startą czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do startych buraków, wymieszaj, dodaj do nich cukier, kakao, masło, jogurt, ubij i wymieszaj białko, dodaj suche składniki i wymieszaj. Umieść w naczyniu do pieczenia i piecz przez 35-40 minut. Gotową krówkę wyłożyć na pergamin, ostudzić i pokroić w kwadraty.
