Piersi z kaczki gotowane z gruszkami są nie tylko niesamowicie smaczne i aromatyczne, ale również bardzo delikatne i soczyste. To danie jest idealne zarówno na stół obiadowy, jak i świąteczny.
Składniki:
- 3 piersi z kaczki;
- anyż gwiazdkowaty;
- 1, 5 kieliszków czerwonego półsłodkiego wina;
- 1 łyżka cukru pudru;
- 5 dojrzałych gruszek średniej wielkości;
- cynamon;
- sól, pieprz czarny;
- 2 łyżki oleju krowiego.
Przygotowanie:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie gruszek, które powinny być dokładnie dojrzałe, a nie przejrzałe. Należy je dokładnie umyć i wytrzeć do sucha za pomocą ręczników papierowych. Następnie za pomocą ostrego noża ostrożnie zdejmij skórkę z gruszek. Jednocześnie, jeśli to możliwe, staraj się nie przecinać łodyg.
- Czerwone wino wlać do niewielkiego rondla i postawić na rozgrzanej kuchence. Dodaj również cynamon i anyż gwiazdkowaty na patelnię, których ilość zależy wyłącznie od Twojego gustu.
- Po ugotowaniu wina zanurz w nim przygotowane gruszki i zmniejsz ogień do małego, aby płyn tylko lekko się zagotował. Dlatego owoce należy gotować aż do ugotowania, co można łatwo sprawdzić wykałaczką. Po przekłuciu powinien łatwo dostać się do miąższu gruszki.
- Następnie możesz przejść do piersi z kaczki. Należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć za pomocą papierowych ręczników lub serwetek. Ponadto na skórze powstają niezbyt duże nacięcia. Piersi posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem.
- Piersi usmażyć na odpowiednio głębokiej patelni, której spód i ścianki należy dokładnie wysmarować olejem krowim i postawić na rozgrzanym piecu. Piersi układa się w nim skórą w dół. Powinny być smażone na małym ogniu przez jedną trzecią godziny. Następnie muszą zostać odwrócone.
- Na dno naczynia wyłożyć folię i położyć na niej smażone mięso z kaczki. Następnie formularz należy ponownie wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na jedną trzecią godziny.
- Gotowe gruszki należy wyjąć z rondla i położyć na talerzu. Skrop owoce winem.
- Wino, które pozostaje na patelni, należy zagotować i włożyć do cukru pudru i masła. Ciągle mieszając trzepaczką, doprowadzić masę do konsystencji.
- Gdy piersi są gotowe, należy je podzielić na gorąco na porcje i ułożyć na talerzach, do których należy najpierw włożyć owoce. Następnie wszystko polewa się sosem i podaje do stołu.
