Kapusta solona to smaczny i zdrowy produkt odpowiedni do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw. Kapuśniak, sałatki, gulasze, barszcz, pierogi - to niewielka część potraw, które z kapustą soloną są znacznie smaczniejsze niż ze świeżą.
Kapusta to warzywo, które ogrodnicy zbierają jako ostatnie. Faktem jest, że kapusta nie boi się mrozu i łatwo toleruje lekkie przymrozki do -5 stopni. Jeśli przed pierwszymi przymrozkami nie udało Ci się usunąć kapusty z ogrodu, nie martw się, bo kapusta niepokrojona w ogóle nie zmieni swojego smaku, po prostu pozwól jej naturalnie się rozmrozić, a potem możesz ją odciąć i zacząć solenie.
Jeśli pokrojona kapusta jest zamrożona (temperatura w nocy spadła do znaku co najmniej -5 stopni), nadaje się również do solenia. Lubisz chrupiącą kapustę? Następnie usuń pierwsze pięć do siedmiu liści z główek kapusty (cała kapusta nie zamarznie przez noc), a resztę możesz bezpiecznie posiekać i fermentować.
Miłośnicy kapuśniaka, barszczu i gulaszu warzywnego nie powinni martwić się tym, że kapusta jest zamrożona. W końcu można również posolić mrożoną kapustę, jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, że kapusta będzie nieco bardziej miękka niż świeżo solona. Jednak taka kapusta jest idealna do gotowania gorących potraw.
Tylko kapusta, która została zamrożona i rozmrożona więcej niż dwa razy, nie nadaje się do solenia. Taka kapusta, jeśli jest solona, szybko się zepsuje, a potrawy z niej nie sprawią ci wiele przyjemności. Dlatego radzę fermentować to warzywo nie później niż przed pierwszym przymrozkiem lub odciąć kapustę przed nadejściem mrozów i przechowywać je w piwnicy do czasu zasolenia (lub w jakimkolwiek chłodnym miejscu, w którym warzywa nie będą narażone na mróz). Z powyższego możemy wywnioskować: można posolić mrożoną kapustę, ale będzie mniej chrupiąca. Warzywa, które zostały zamrożone i rozmrożone trzy razy lub więcej, nie nadają się do solenia.
