W przypadku mosiężnej wołowiny najlepsza jest polędwica. W tej części tuszy znajdują się mięśnie, które przez całe życie zwierzęcia nie doświadczają praktycznie żadnego stresu. W postaci gotowej takie mięso okazuje się bardzo delikatne i soczyste, więc można nawet zaryzykować pieczenie w całości.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg polędwicy;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 4 łyżki stołowe musztarda;
- 4 ząbki czosnku;
- Sól
- pieprz;
- topione masło;
- pikantne zioła do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę mosiężną można gotować na kilka sposobów. Pieczenie w niskich temperaturach uważane jest za najskuteczniejsze z nich, w rezultacie danie to ostatecznie udaje się nawet początkującym w gotowaniu. Oczywiście będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu, ale jednocześnie mięso będzie upieczone równomiernie i jednocześnie nie wyschnie.
Krok 2
Najpierw będziesz musiał przygotować wołowinę do pieczenia. Opłucz kawałek polędwicy pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem kuchennym. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie w kształcie krzyża z warstwy tłuszczu na filecie. Uważaj, aby nie uszkodzić samego mięsa, aby uniknąć wycieku soku z mięsa podczas procesu gotowania.
Krok 3
Weź przygotowane zioła. W zależności od upodobań i pory roku może to być oregano, estragon, rozmaryn, pietruszka i inne. Grubo posiekaj warzywa, włóż do kubka, przykryj olejem roślinnym o neutralnym smaku. W tej samej filiżance dodaj wyciśnięty czosnek i musztardę, sól, pieprz.
Krok 4
Mięso dobrze natrzyj powstałą mieszanką, pozostaw na kilka godzin. Im dłużej wołowina jest marynowana, tym smaczniejsza będzie. Dlatego będzie można go trzymać w marynacie przez dzień, a nawet dwa. Nie zapomnij tylko w tym przypadku włożyć mięsa do lodówki.
Krok 5
Wyjmij wołowinę z lodówki. Ghee rozpuścić na patelni, podgrzać, smażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 6
Weź naczynie do pieczenia. Przenieś do niego przygotowany kawałek, polej pozostałą marynatą, po czym mięso można wysłać do piekarnika w temperaturze 80 ° C. Oblicz czas gotowania na podstawie wzoru: jedna godzina na każde 500 gramów mięsa plus kolejne pół godziny na sam kawałek. W ten sposób doprowadzenie kilogramowego fileta do gotowości zajmie Ci 2, 5 godzin.
Krok 7
Ugotowaną pieczoną wołowinę pokrój w cienkie plasterki w poprzek ziarna i podawaj. Jako dodatek, pieczone ziemniaki i warzywa, każda sałatka jest idealna.
