Na sklepowych półkach można znaleźć ogromny asortyment zbóż, a dietetycy nieustannie mówią o zaletach zbóż. Jak nie zgubić się w takiej różnorodności i cieszyć się przyjemnym smakiem tego cennego produktu?
Instrukcje
Krok 1
Kasze pozyskiwane są przez specjalną obróbkę różnych ziaren. Pszenica służy do produkcji kaszy manny, z owsa - płatków owsianych i owsianych, prosa - proso, gryki - gryki, jęczmienia - jęczmienia i pęczak. Zboża są całe, pokruszone lub sprasowane w płatki. Ale nawet jeśli jesteś szefem kuchni w restauracji, jeśli płatki są złej jakości, danie z nich okaże się gorzkie i nieprzyjemne. Dlatego bądź ostrożny przy wyborze zbóż.
Krok 2
Jeśli kupujesz płatki zbożowe paczkowane, pierwszym krokiem jest sprawdzenie integralności opakowania. Następnie zwróć uwagę na datę ważności. Im „starsze” płatki, tym bardziej będą gorzkie po ugotowaniu. Wstrząśnij opakowaniem. Zboże nie powinno być lepkie, w przeciwnym razie wskazuje na obecność w nim moli spożywczych. Zboże nie powinno zawierać dużo zanieczyszczeń.
Krok 3
Bardzo ważny jest kolor produktu. Kasza manna jest biała lub kremowa, płatki owsiane są szaro-żółte, wysokiej jakości proso ma jasnożółty kolor. Gryka jest beżowa z żółtym odcieniem. Ta kasza gryczana jest najbardziej przydatna. A jeśli ma brązowy kolor, to zboże zostało poddane obróbce cieplnej.
Krok 4
Wybór ryżu jest znacznie bardziej skomplikowany. Kształt ryżu decyduje o jego smaku. Długie, przezroczyste, cienkie ziarno ryżu długoziarnistego idealnie nadaje się do przyrządzania sałatek i przystawek. Nie skleja się i zawsze kruszy. Ryż średnioziarnisty ma szersze i krótsze ziarno, jest mniej przezroczysty i odpowiedni do dań takich jak risotto i paella. Można go również dodawać do zup. Ryż okrągłoziarnisty jest całkowicie gotowany, dlatego używa się go do wyrobu deserów, zapiekanek i płatków zbożowych.
Krok 5
Dużą rolę odgrywa również kolor ryżu. Biały polerowany ryż gotuje się szybko, ale praktycznie nie ma w nim witamin. Jeśli chcesz ugotować dodatek w 15 do 20 minut i jak najlepiej go wykorzystać, wybierz przezroczysty, żółty ryż parboiled. Kupując ten rodzaj ryżu, upewnij się, że wszystkie ziarna mają jednolity kolor. Dietetycy zalecają spożywanie brązowego ryżu. Cóż, przede wszystkim przydatne substancje w egzotycznym dzikim ryżu.
Krok 6
Jeśli możesz, powąchaj płatki. W żadnym wypadku nie powinien pachnieć wilgocią ani pleśnią. Na koniec, gdy płatki przejdą wszystkie testy, skosztuj ziaren. Jeśli są słodkie, a nie gorzkie, to jest to produkt świeży.
