Jęczmień nie jest zbyt popularny w przygotowywaniu jakichkolwiek potraw, ponieważ wymaga przedłużonej obróbki cieplnej. Można jednak ugotować z niego wiele smacznych i zdrowych potraw, poza tym jęczmień jest uważany za ziarno piękna i zdrowia.
Kasza jęczmienna zawiera ogromną ilość makro- i mikroelementów, aminokwasów niezbędnych dla organizmu, a także wszystkich witamin z grupy B w jęczmieniu perłowym.100 gram produktu zawiera aż 37 g białka, plus ciężkostrawne węglowodany, błonnik i praktycznie brak skrobi.
O pozytywnym działaniu kaszy jęczmiennej na organizm można mówić przez długi czas: ma działanie otulające, przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne i łagodnie przeczyszczające i moczopędne. Kasza jęczmienna jest niezbędna w chorobach układu pokarmowego, otula ściany żołądka, wypełnia pęknięcia w obecności erozji, wrzodziejącego zapalenia, a także oczyszcza całe jelito, poprawiając wchłanianie składników odżywczych. Wchodzący w skład produktu kwas nikotynowy reguluje poziom cholesterolu we krwi, a także korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.
Kasza jęczmienna, spożywana na śniadanie dwa do trzech razy w tygodniu, pomaga radzić sobie z zaparciami. U kobiet karmiących poprawia jakość i ilość mleka, u osób starszych spowalnia proces starzenia.
Jęczmień jest niezbędny dla osób prowadzących aktywny tryb życia, ponieważ nie bez powodu znajduje się w diecie sportowców i personelu wojskowego.
Trudno przecenić korzyści płynące z potraw jęczmiennych dla pięknej połowy ludzkości. Zawarta w tych zbożach lizyna sprzyja zwiększonej produkcji kolagenu, co z kolei pomaga skórze zachować jędrność i blask, wzmacnia włosy, zęby i paznokcie.
Osoby pilnujące wagi stosują również jęczmień: przy niskiej kaloryczności nasyca organizm niemal wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi, a także wywołuje na długo uczucie sytości.
Okresowe stosowanie dań jęczmiennych przez kobiety w ciąży pomaga uporać się z niedoborem witamin i uzupełnić brak pierwiastków śladowych, ponieważ jęczmień zawiera: magnez, potas, żelazo, cynk, selen, fosfor i wiele innych.
Również dania z jęczmienia przydadzą się diabetykom, ponieważ są w stanie regulować poziom cukru we krwi, procesy metaboliczne i zmniejszać ilość złego cholesterolu.
Nie należy dać się ponieść potrawom z jęczmienia podczas zaostrzenia chorób żołądka i jelit, ponieważ trudny do strawienia błonnik khatu może pogorszyć sytuację. Wskaźnik spożycia kaszy jęczmiennej nie przekracza 300 gramów dziennie.
