Bakłażan Parmeński - pyszna i obfita zapiekanka z bakłażana z pomidorami i serem. Danie jest wegetariańskie i dietetyczne, ponieważ w procesie gotowania używa się minimalnej ilości tłuszczu. To także jedno z ulubionych dań włoskiej aktorki i uznanej urody Sophii Loren!
Czy to jest to konieczne
- - 4 duże bakłażany;
- - 500 gramów pomidora;
- - 250 gramów sera mozzarella;
- - 100 gram startego parmezanu;
- - pęczek bazylii;
- - 3 łyżki oliwy z oliwek;
- - sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany opłukać, pokroić wzdłuż na paski o grubości 0,5 cm, doprawić solą i odstawić na 20 minut, aby usunąć gorycz, następnie spłukać i lekko wycisnąć. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, usmaż bakłażany z obu stron i połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 2
Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę. Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać. Pomidory i bazylię włożyć do rondla, dodać sól, pieprz i dusić we własnym soku (bez oleju!), cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego, jednorodnego sosu.
Krok 3
Nasmarować naczynie do pieczenia olejem, na spód polać odrobiną sosu pomidorowego. Następnie ułóż warstwami: bakłażany, talerze mozzarelli, sos, tarty parmezan; następnie powtórz warstwy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 170 stopniach przez 25-30 minut. Smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
