Dżem wiśniowy jest bardzo popularny, ponieważ zawarte w nim jagody są bardzo apetycznie karmelizowane i nabierają nowych smaków. Jeśli prawidłowo zrobisz dżem wiśniowy, zachowa wiele przydatnych substancji, a taki deser zmniejszy ryzyko chorób serca, obniży poziom cholesterolu i złagodzi ból w dnie moczanowej i rwie kulszowej.
Czy to jest to konieczne
- - jagody wiśniowe - 1 kg
- - cukier granulowany - 500 gram
- - woda - 800 gram
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania takiego dżemu najlepiej jest wziąć emaliowane naczynie. Dzieje się tak, ponieważ jagody pokryte cukrem muszą stać przez jakiś czas, a z naczyń wykonanych z innego materiału mogą ciemnieć. Same jagody należy przekłuć, aby syrop lepiej w nie wnikał, lub można przez minutę traktować wiśnie wrzącą wodą lub parą. Całe jagody będą mniej nasycone syropem i mogą się kurczyć podczas gotowania.
Krok 2
Do robienia dżemu wiśniowego lepiej jest wziąć jagody odmian południowych, a także Turgenyevka, Shubunka i Zacharievskaya. Spośród nich deser jest najbardziej pachnący. Kolor jagód powinien być bordowy, a im bogatszy, tym smaczniejszy. Syrop przygotowuje się z wody i 300 gramów cukru, którym w odpowiedniej misce wlewa się wiśnie. Aby zrobić dżem wiśniowy, jagody w syropie powinny leżeć przez 4-5 godzin. Następnie patelnię podpala się, dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 10 minut.
Krok 3
Syrop oddziela się od jagód i gotuje przez kolejne 5 minut. Wiśnie ponownie wkłada się na patelnię, dodaje się pozostałe 200 gramów cukru, a dżem gotuje się do miękkości. Aby to zrobić, musisz postawić patelnię na ogniu i kilka razy ją wyjąć. Pojawiającą się piankę należy usunąć.
Krok 4
Zanim ponownie zagotujesz dżem, konieczne jest, aby był całkowicie chłodny i zaparzony. Ta metoda gotowania jest stosowana, ponieważ podczas pierwszego gotowania wiśnie dają sok do syropu i wysychają, podczas gdy drugie jest mniej więcej takie samo. A po trzecim zaczyna się odwrotny proces - jagody wchłaniają syrop, a dżem gęstnieje. Gotowość dżemu wiśniowego sprawdza się po jego upuszczeniu - nie powinien płynąć.
