Zawartość kalorii w tradycyjnych rosyjskich naleśnikach nie jest tak duża. Często w nadzieniu lub sosie znajdują się najbardziej „ciężkie” produkty. Jednak ważną zaletą naleśników jest to, że ich wartość odżywczą można dość łatwo obniżyć.
Ile kalorii mają naleśniki
Według dietetyków „szkoda” tego tradycyjnego rosyjskiego dania jest mocno przesadzona: zwykle zawartość kalorii w 100 g naleśników waha się od 230-300 Kcal, w zależności od przepisu i techniki gotowania. Niebezpieczeństwo tkwi w przejadaniu się, ale jest to również właściwe w stosunku do innych, zupełnie innych potraw.
Znany jest też sposób na zmniejszenie kaloryczności naleśników: zamiast jajek do ciasta dodajemy tylko dobrze ubite białka.
Jak możesz obniżyć zawartość kalorii?
Możesz znacznie obniżyć wartość odżywczą naleśników, zastępując składniki (częściowo lub całkowicie) mniej kalorycznymi składnikami. Ile produktów można przekazać bez uszczerbku dla smaku i jakości dania, gospodyni decyduje empirycznie.
Biorąc serwatkę lub wodę mineralną (z wstępnie uwolnionym gazem) zamiast śmietany lub mleka do ciasta naleśnikowego, można uzyskać jeszcze mniej kaloryczne, ale bardzo smaczne danie. Według niektórych gospodyń domowych po ugotowaniu naleśników „na wodzie mineralnej” były mile zaskoczony wynikiem, odmawiając użycia mleka w przyszłości. Uważa się, że jeśli przepis jest przestrzegany prawidłowo, naleśniki są bardzo delikatne i przewiewne.
Jeśli do napełniania naleśników użyjesz świeżych jabłek (bez dodatku cukru), mieszanki warzyw, chudego twarogu, ryżu z mięsem mielonym w odpowiedniej proporcji, możesz również znacznie obniżyć kaloryczność gotowego dania.
Wartość odżywcza naleśników zależy również od zawartości tłuszczu. Jeśli do ciasta dodasz trochę oleju roślinnego i użyjesz specjalnie powlekanej patelni, nie musisz dodawać oleju przed każdym naleśnikiem. W ten sposób można znacznie zmniejszyć zawartość tłuszczu w gotowym produkcie, a co za tym idzie zawartość kalorii.
Śmietanę można zastąpić świeżym i dość gęstym kefirem, zmniejszając w ten sposób kaloryczność „sosu” z 230-250 do 60-70 Kcal. Domowy dżem może być również doskonałym dodatkiem do świeżo upieczonych naleśników.
Najbardziej wysokokaloryczne naleśniki
Myśląc o kaloryczności danej potrawy, nie każdemu zależy na obniżeniu wartości odżywczej. W niektórych przypadkach gospodynie domowe gotują, wręcz przeciwnie, bardziej wysokokaloryczne naleśniki - jeśli zaoferujesz je dzieciom na śniadanie w zimowy poranek, nie możesz się obawiać, że zamarzną podczas spaceru, grając w śnieżki. Możesz zwiększyć kaloryczność naleśników zarówno za pomocą produktów wchodzących w skład ciasta (śmietana, śmietana, cukier, ilość i jakość jajek itp.), jak i stosując odpowiednie nadzienie i sos (szynka z dodatkiem ser, tłusty twarożek i śmietana, mieszanka namoczonych suszonych owoców z dodatkiem cukru itp.).
