Krewetki to doskonałe źródło antyoksydantów i selenu. Mają dobry smak i wartość odżywczą. Jedna czwarta wszystkich owoców morza spożywanych na świecie pochodzi właśnie z tych skorupiaków.
Trochę historii
Krewetki są blisko spokrewnione z krabami i homarami. Żyją w prawie każdym zakątku globu i różnią się znacznie kolorem, rozmiarem i wyglądem. Lwia część tych skorupiaków jest jadalna.
Przepisy kulinarne i pierwsze metody połowu krewetek opisane są w starożytnych księgach rzymskich i greckich. W tamtych czasach łapano je w niewielkich ilościach - ręcznie lub przy użyciu specjalnych pułapek. Przez długi czas krewetka była uważana za drogi i rzadki przysmak.
Są teraz chwytane za pomocą drabin lub hodowane na farmach. Krewetki są sztucznie hodowane w Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Południowej i Północnej, Australii. Na stole Rosjan są głównie mieszkańcy podwodnych farm. Najmniejsze krewetki to mieszkańcy zimnych wód oceanicznych, a najwięksi to mieszkańcy ciepłych wód słodkich.
Jakie są zalety krewetek
Krewetki są inne. Jednak jadalną częścią każdego przedstawiciela tych skorupiaków jest muskularny brzuch, który nazywa się ogonem. Każda odmiana tych skorupiaków uważana jest za cenne źródło białka. W surowym mięsie krewetek wynosi od 14 do 20%. Jednocześnie jest pozbawiony grubych włókien łącznych i dobrze się wchłania, nie powodując niepotrzebnego obciążenia układu enzymatycznego.
Krewetki to skoncentrowane źródło astaksantyny, silnego przeciwutleniacza. 100 gramów mięsa z krewetek zawiera aż 4 mg tej substancji. Astaksantyna jest bardzo korzystna w zapobieganiu zaburzeniom odpornościowym, nowotworom i cukrzycy.
To właśnie astaksantyna nadaje krewetkom charakterystyczny czerwono-różowy kolor.
Mięso z krewetek jest bogate w selen, który jest niezbędny do zapobiegania patologiom sercowo-naczyniowym i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Selen z krewetek jest dobrze przyswajalny przez organizm ludzki.
Pomimo tego, że mięso tych skorupiaków jest dość bogate w cholesterol, jest uważane za doskonałe źródło kwasów tłuszczowych Omega-3. 100 gramów krewetek zawiera około 360 mg tych substancji.
Od 100 gramów krewetek można uzyskać dzienną wartość aminokwasu tryptofanu, jedną czwartą normy witaminy B12, 20% - żelazo, 15% - fosfor, 11% - cynk.
Ile kalorii ma krewetka
Mięso z krewetek nie stanowi zagrożenia dla talii. Tym, czego te skorupiaki nie żywią, nawet w idealnych warunkach, jest tłuszcz. Różne rodzaje tych skorupiaków zawierają od 0,7 do 2,3 gramów tłuszczu. Ich zawartość kalorii waha się od 70 do 115 kalorii na 100 gramów. Dla porównania gotowana pierś z kurczaka ma co najmniej dwa razy więcej kalorii.
Im mniej kulinarnych manipulacji zostanie wykonanych z krewetkami, tym więcej składników odżywczych zostanie w niej zatrzymanych. Idealną opcją jest gotowanie tych skorupiaków na parze. W takim przypadku ich zawartość kalorii będzie minimalna.
