Kaloryczność to wartość energetyczna żywności, która jest niezbędna do oceny produktów spożywczych podczas planowania posiłków. Dlatego bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na jakość jedzenia, ale także na jego kaloryczność.
Korzyści z ryb dla ludzi
Ryby, filety rybne i wątroba rybna są źródłem białka bardzo łatwo przyswajalnego przez organizm. Ryby zawierają różne pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, potas, magnez, sód, siarka, miedź, żelazo, cynk, mangan itp., a także witaminy A, grupy B, C, D, H, PP. A co najważniejsze w rybach zawiera tłuszcz, na który składają się kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6, które organizm w 100% wchłania.
Spożywając ryby, organizm człowieka nasyca się kwasami tłuszczowymi arhidonowym i linolowym, które pomagają w budowie błon komórkowych w mózgu, a także mają korzystny wpływ na układ krążenia, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu nerwowego, zwiększa wydolność, poprawia samopoczucie. Jod, który znajduje się w rybach morskich, jest bardzo korzystny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Warto zauważyć, że zawartość składników odżywczych w rybach morskich i rzecznych nie jest taka sama. Wybierając ryby, należy położyć nacisk na pierwszą, ponieważ zawiera ona więcej białka i tłuszczu, a także zawiera jod i brom, których nie ma w drugiej.
Oprócz wszystkich przydatnych właściwości, ryby są niskokalorycznym produktem spożywczym i mogą być używane do komponowania menu dietetycznego.
Zawartość kalorii w rybach
Ilość kalorii i zawartość składników odżywczych w rybie zależy od jej rodzaju, a także od sposobu przygotowania. Z reguły ryby spożywa się świeże, wędzone, solone i konserwy.
Świeża ryba
Najbardziej odżywczą rybą na 100 g produktu jest łosoś - 219 kcal i łosoś - 201 kcal.
Sardynka zawiera nieco mniej kalorii - 168; w śledziu, pstrągu i jesiotrze po około 160 sztuk; w makreli i różowym łososiu po 150 sztuk; w kumplu - 129 kcal.
Najbardziej niskokaloryczne gatunki ryb to tilapia, panga, tuńczyk, dorsz, sandacz, morszczuk, szczupak, halibut, labraks, karaś, karp, mintaj, flądra, zawierają poniżej 100 kcal na 100 g.
Ryby solone i wędzone
Dzięki tej metodzie gotowania zawartość kalorii w rybach wzrasta kilkakrotnie, co nie zawsze jest przydatne i niezbędne dla organizmu.
Czyli na przykład w solonym śledziu 301 kcal, w lekko solonym łososiu - 240 kcal i pstrągu - 227 kcal. Suszona leszcz i płoć zawierają około 230 kcal. Tuńczyk wędzony na zimno, makrela, różowy łosoś i leszcz zawierają około 160 kcal.
Ryba w puszce
Najbardziej kaloryczne konserwy, te gotowane w oleju, zawierają sardynki, saury, makrele i tuńczyka prawie 300 kcal na 100 g. Mniej kalorii to konserwy gotowane w sosie pomidorowym lub naturalne. W sardynce, różowym łososiu, flądrze tylko 130-150 kcal.
