Manty to tradycyjne danie środkowoazjatyckie, ulubione danie wielu rodzin. Ogromna popularność tych obfitych i pysznych kreacji kulinarnych nie dziwi. Z reguły są przetwarzane gorącą parą i są niezwykle soczyste. Tradycyjnie manti jest nadziewane mięsem mielonym, ale powszechne jest również nadzienie ziemniaczane. Aby nadać mu smak i zapach mięsa, kulinarni specjaliści doprawiają warzywo smalcem.
Ciasto na Manti
Aby wyrzeźbić manti, zagnieść twarde ciasto z następujących składników:
- jajka kurze (1 szt.);
- mąka pszenna najwyższej jakości (350 g);
- zimna woda (0,5 szklanki);
- sól kuchenna (1 szczypta).
Wbij jajko do miski, dodaj wodę i rozpuść w nim sól kuchenną. Do płynu dodać przesianą mąkę małymi porcjami i zagnieść ciasto przez 20-25 minut. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, odłóż je na deskę do krojenia, przykryj bawełnianą serwetką i trochę odstaw. Gdy schodzi, wejdź po nadzienie do manti.
Przesiej dowolną mąkę, w tym mąkę premium ze sklepu, która jest czyszczona przed zapakowaniem. Po przejściu przez sito grudki powstałe podczas długotrwałego przechowywania produktu są usuwane, ponadto mąka jest nasycana tlenem.
Manty z ziemniakami i boczkiem
Aby zrobić mięso mielone na manti, przygotuj następujący zestaw produktów:
- ziemniaki (800 g);
- świeży smalec (100 g);
- cebula (200 g);
- sól kuchenna i mielony czarny pieprz do smaku.
W razie potrzeby zamrozić boczek w temperaturze pokojowej i bardzo drobno posiekać. W ten sam sposób obierz warzywa i posiekaj nożem. Wymieszaj smalec, cebulę i ziemniaki, sól i pieprz wszystko według własnego gustu. Zabierz się do robienia manti.
Zaraz po przygotowaniu mięsa mielonego z surowych ziemniaków zacznij formować manti, w przeciwnym razie warzywa dadzą sok, a ciasto zmoczy.
Ciasto rozwałkować na placek o grubości 0,5 cm i pokroić w kwadraty o bokach około 10x10 cm. Na środek każdego kawałka umieścić 1 łyżkę nadzienia warzywnego, łączyć końce kwadratów po przekątnej. Przypnij je tak, aby manti stała się podłużna.
Podgrzej wodę w płaszczu, spód każdego ciasta zanurz w oleju słonecznikowym i ułóż półprodukty na ruszcie. Zamknąć hermetycznie pokrywkę naczynia i gotować na parze przez pół godziny gorącą parą. Przygotowaną manti ułożyć na talerzu, polać roztopionym masłem i opcjonalnie udekorować posiekanym koprem i natką pietruszki.
Chude manti z ziemniakami i innymi warzywami
Zwolennicy chudej kuchni mogą wyrabiać ciasto bez jajek i nadziewać manti mieszanką warzyw. Podczas wyrabiania postępuj tak samo, jak w przepisie na szybkie danie, zamień jajko kurze tylko na 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego. W przypadku mięsa mielonego weź:
- kapusta (1/3 widelca);
- średniej wielkości marchewki (1 szt.);
- ziemniaki (4-5 bulw);
- cebula (1 szt.);
- sól kuchenna do smaku;
- olej roślinny do dressingu.
Warzywa opłukać, obrać i drobno posiekać nożem. Marchew można zetrzeć. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, sól do smaku i dopraw olejem roślinnym. Uformuj manty i gotuj jak zwykle w modliszce.
