Zboża i zboża na ich bazie są źródłem witamin, minerałów, białek i węglowodanów złożonych, muszą znaleźć się w diecie osoby, która chce być zdrowa i dobrze się odżywiać. Zaleca się podawać dzieciom w wieku 6-7 miesięcy, aby zapewnić ich prawidłowy rozwój. Nie mniej ważne są dla dorosłych. Kasza jęczmienna jest uważana za jedną z najzdrowszych.
Co to jest kasza jęczmienna
Jęczmień wytwarzany jest z jęczmienia przez kruszenie. Po rozdrobnieniu ziarna jęczmienia są przesiewane przez specjalne sita o różnej średnicy oczek, dzięki czemu przekrój jest naturalnie sortowany pod względem wielkości. Jęczmień jest chyba jedynym ze zbóż, któremu przypisuje się numer - №1, №2 lub №3, w zależności od wielkości ziarna. Przed rozdrobnieniem jęczmień na kaszę jęczmienną nie jest poddawany dodatkowej obróbce, jest jedynie myty, a nie rozdrabniany, dzięki czemu kasza ta zachowuje bardziej użyteczne właściwości, w przeciwieństwie do jęczmienia perłowego, który jest rozdrobnionym ziarnem jęczmienia. W kaszy jęczmiennej jest więcej błonnika, na ziarnie pozostaje film kwiatowy i warstwa aleuronowa, która zawiera większość witamin i minerałów.
Historia jęczmienia
Jęczmień przywieziono do Europy z Azji, gdzie uprawiano go na długo przed nadejściem naszej ery. Archeolodzy odkryli na terenie dzisiejszej Jordanii zboża jęczmienia mające ponad 11 tysięcy lat, co pozwala wnioskować, że jęczmień, obok pszenicy, jest jedną z najstarszych upraw, jakie ludzie zaczęli uprawiać. Dziki jęczmień nadal występuje w Libanie, Turcji, Syrii, Azji Środkowej i na Kaukazie. Ta uprawa zbóż jest dobra ze względu na bezpretensjonalność, wydajność i szybki okres dojrzewania.
Zawartość kalorii w jęczmieniu wynosi 342 kcal na 100 g produktu.
Przydatne właściwości jęczmienia
Kasza jęczmienna zawiera wiele niezbędnych dla człowieka witamin i mikroelementów: A, E, PP oraz z grupy B, krzem, fosfor, fluor, chrom, cynk, bor, dzięki metodzie produkcji możliwe jest zachowanie potasu, wapnia, magnezu, miedź, żelazo, nikiel, jod i inne minerały. Zawartość błonnika w jęczmieniu wynosi około 6%, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania żołądka i sprawnego funkcjonowania całego przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika kasza jęczmienna wspomaga usuwanie z organizmu szkodliwych produktów rozkładu. Zawiera białko roślinne, które jest prawie całkowicie wchłaniane w organizmie, w przeciwieństwie do białka, które występuje w mięsie lub rybach.
Jęczmień wykorzystywany jest w medycynie ludowej do leczenia wielu schorzeń, a także w kosmetologii, ponieważ zawiera lizynę, która stymuluje produkcję kolagenu.
Co jest dobrego w owsiance jęczmiennej
Ze względu na to, że jego ziarna są małe, jest to jedno z pierwszych naturalnych zbóż, które można podawać dzieciom w wieku 1,5-2 lat. Jest antyalergiczny, smaczny i pożywny. Polecany jest dla osób cierpiących na zaparcia, choroby jelit, chcących pozbyć się nadwagi, ponieważ działa otulająco i moczopędnie. Taka owsianka jest szczególnie przydatna dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ jej stosowanie nie podnosi poziomu cukru we krwi, a uczucie sytości pojawia się bardzo szybko.
