Rassolnik to niezwykle smaczna domowa zupa o lekkiej i przyjemnej kwaskowatości. Dowiedz się, jak ugotować to proste pierwsze danie, które z pewnością stanie się jedną z najbardziej wiarygodnych liczb w repertuarze kulinarnym i spodoba się wszystkim domownikom.
Marynaty można przygotować według różnych receptur. Niektóre gospodynie wolą gotować tę zupę z dodatkiem ryżu, inne rozpoznają marynat tylko z jęczmieniem, inne używają gryki. To starożytne pierwsze danie zostało przygotowane z mięsem, kawiorem i rybami. Jako dressing użyto marynaty z ogórków.
Wymagane składniki
Aby zrobić zupę z kiszonych ogórków i jęczmienia w domu, musisz przygotować następujący zestaw produktów:
- 3 litry wody;
- 700 gramów wołowiny;
- 100 gramów jęczmienia perłowego;
- 1 średnia cebula;
- 1 marchewka;
- 3 średnie bulwy ziemniaka;
- 3 pikle;
- mała ogórek kiszony;
- olej roślinny do smażenia;
- sól dla smaku;
- zielenie;
- kwaśna śmietana.
Przepis na marynaty
Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Aby to zrobić, weź kawałek wołowiny i dokładnie opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Następnie napełnij garnek wodą i podpal go. Gdy woda się zagotuje, zanurz mięso w rondlu. Usuń powstałą piankę za pomocą sitka lub łyżki.
Następnie powinieneś przygotować jęczmień. Namocz w misce z zimną wodą, po kilku minutach wymieszaj i odcedź. Ponownie zalej płatki zimną wodą. Powtarzaj tę procedurę, aż woda stanie się czysta. Zanurz jęczmień w rondlu z mięsem, gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli pojawi się piana, usuń.
Teraz musisz przygotować resztę składników na marynat. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę (można zetrzeć na grubej tarce, jak chcesz) i włożyć do miski. Cebulę obrać i drobno posiekać. Umyj marchewki, usuń skórkę i zetrzyj. Postaw patelnię na ogniu i dodaj niewielką ilość oleju roślinnego. Wrzuć tam posiekaną cebulę i marchewkę, smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w średnią kostkę. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, pokroić na kawałki i odesłać z powrotem do garnka. Włóż tam pokrojone ziemniaki, wymieszaj. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj pokrojone ogórki i zalej solanką. Następnie wyślij ugotowaną cebulę i marchewkę do wszystkich składników, zagotuj zupę.
Spróbuj, w razie potrzeby sól. Gotuj marynatę na małym ogniu przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut. Następnie umyj zioła i posiekaj, dodaj do zupy, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotową marynatę można podawać z domową śmietaną.
