Basturma - suszona, bogata w proteiny i najlepsze aromaty przypraw Wschodu. Idealnie współgra z napojami pienistymi. Ze względu na długie przechowywanie może kwalifikować się do miejsca w plecaku turystycznym.
Czy to jest to konieczne
- - Pierś z kurczaka (średnia para)
- - koniak (50 ml)
- - papryka (5 łyżek)
- - Mielona czerwona papryka
- - Zmielony czarny pieprz
- - Mieszanka chmielu-suneli (2 łyżki)
- - cukier (1 łyżeczka)
- - Sól gruba, niejodowana (1,5 łyżki stołowej)
- - Czosnek (1 głowa)
Instrukcje
Krok 1
Kurczak musi być dokładnie umyty, oczyszczony z filmu i tłuszczu.
Paprykę, cukier, sól i chmiel-suneli mieszamy w małym głębokim talerzyku, zalewamy dobrym, ale niekoniecznie drogim koniakiem i dokładnie mieszamy przez 5-10 minut.
Krok 2
Masuj kurczaka ze wszystkich stron ruchami masującymi. Wskazane jest, aby pokryć go 2-4 razy - do końca mieszanki przypraw. Następnie uciskamy pierś i wkładamy na jeden dzień do lodówki. Wskazane jest ustawienie temperatury w lodówce nie wyższej niż +6 stopni.
Krok 3
Sprasowane mięso dobrze myjemy i suszymy. Na tym etapie najważniejsze jest dobre wysuszenie. Nie musisz wychodzić na okno na godzinę! Wystarczy lekko ścisnąć mięso w czystym ręczniku i odstawić na pięć minut.
Krok 4
Następnie zetrzyj pierś z czosnkiem i pieprzem. Aby to zrobić, potrzebujemy drobno startego lub zmielonego czosnku. I mieszanka czarnej i czerwonej papryki. Najpierw natrzyj kurczaka pieprzem, a dopiero potem czosnkiem.
Krok 5
Prawie wszystko jest gotowe. Pozostaje tylko wysuszyć mięso. Idealnie - w suszarce w 40 stopniach przez dwa dni. Jeśli nie jest to możliwe, możesz powiesić go na świeżym powietrzu w gazie. Gaza musi być wykonana w dwóch warstwach. Ale nie wiecej. Nie zaleca się używania innych tkanin.
