Koniec lata i początek jesieni to świetny czas na konserwowanie. Jest tyle pysznych warzyw, że chcę je zachować przez całą jesień i zimę. Nie przegap chwili i przygotuj pyszny smakołyk - suszone pomidory. To cud gastronomiczny wywodzący się z kuchni włoskiej. Nadaje się do dressingów, sałatek i tylko przekąsek.
Czy to jest to konieczne
-
- małe i średnie pomidory ok. 2 kg;
- przyprawy: bazylia
- rozmaryn;
- sól morska lub zwykła;
- olej roślinny;
- kilka główek czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Wybieraj małe pomidory, aby szybciej osiągnęły właściwy stan podczas gotowania (damskie palce są świetne). Umyj i osusz pomidory. Następnie pokrój je na pół, usuń nasiona łyżką, aby pozostały tylko grube mięsiste ściany. Resztki miąższu można wykorzystać jako sos do pizzy lub w zupach.
Krok 2
Konieczne jest suszenie pomidorów w gorącym słońcu, ale w przypadku jego braku użyj piekarnika. Rozgrzej do 130 stopni. Teraz ułóż pomidory ciasno razem na blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia można wcześniej wyłożyć folią lub papierem do pieczenia, aby zapobiec przypaleniu pomidorów. Następnie posyp pomidory gruboziarnistą solą morską, aromatycznymi ziołami, można też gotową przyprawą np. ziołami prowansalskimi lub suszonym rozmarynem, bazylią, tymiankiem. Posyp mielonym pieprzem, posmaruj oliwą lub olejem słonecznikowym i wstaw do piekarnika.
Krok 3
Suszyć pomidory w temperaturze około 130 stopni przez około pięć godzin przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy pomidory są suszone, zmniejszają się i wysychają. Ale jednocześnie muszą pozostać elastyczne, a nie suche. Po pięciu godzinach wyjmij pomidory i wstaw do lodówki. Porcję zostaw na przekąskę, pozostałą część można puszkować.
Krok 4
W celu konserwacji umieść pomidory w wysterylizowanych słoikach. Ułóż ciasno, posypując między warstwami pachnące suszone zioła i plasterki świeżego czosnku. Gdy słoik jest pełny, napełnij go całkowicie olejem. Najlepiej wybieraj oliwę z oliwek. Jeśli chcesz użyć oleju słonecznikowego, możesz go również użyć, w końcu danie nadal będzie pachnące i smaczne. Suszone pomidory są gotowe.
Krok 5
Do suszenia pomidorów można użyć specjalnego urządzenia - suszarki do jagód i owoców. Można również suszone na powietrzu pomidory.
