Suszone pomidory to niezwykle smaczne i zdrowe danie zapożyczone przez rosyjskich kucharzy od Włochów. Suszenie pozwala przetworzyć duże zbiory pomidorów i zaopatrzyć się w warzywa na zimę, a jednocześnie nie zajmą dużo miejsca do przechowywania. Właściciele nowoczesnych mieszkań są zainteresowani suszeniem pomidorów w piekarniku, ponieważ jest to dla nich najtańszy sposób zbioru.
Ciekawostki o suszonych pomidorach
- Suszone na słońcu pomidory, podobnie jak świeże warzywa, są bogate w witaminę C i minerały. Tylko 100 g produktu zawiera 27% dziennej wartości żelaza, 28% błonnika i 39% potasu.
- Eksperci szacują, że 50 g suszonych na słońcu pomidorów i 100 g gotowanych lub świeżych pomidorów zawiera taką samą ilość składników odżywczych.
- W celu zapobiegania powikłaniom chorób serca i naczyń krwionośnych u pacjentów z nadciśnieniem, lekarze zalecają regularne stosowanie suszonych pomidorów. Wykazano, że obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
- Dojrzałe pomidory zawierają przeciwutleniacz likopen, który chroni ludzkie komórki przed rakiem. Ciekawe, że podczas obróbki cieplnej pomidorów, w tym suszenia, poziom tej substancji nie tylko nie spada, ale wzrasta - po 15 minutach obróbki cieplnej - 1,5 raza!
- Suszone pomidory można spożywać jako składnik kanapek, dodawać do różnych potraw: sosów, sałatek, makaronów, podawać z mięsem, rybami, warzywami.
Pierwsze przygotowania
Przed przystąpieniem do obróbki termicznej pomidorów należy starannie wybrać surowce.
Ten przepis na suszone pomidory jest przeznaczony na 5 kg surowców. Umyj pomidory pod bieżącą wodą i osusz. Następnie pokrój warzywa na pół. Łyżeczką usuń nasiona i sok, pozostawiając tylko najgęstszy miąższ przylegający do skóry. Możesz suszyć pomidory!
Przygotowane plastry warzyw połóż na czystej szmatce skórą na wierzchu i przytrzymaj przez 30 minut, aby pozostały sok wypłynął. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na niej pomidory, ale teraz z miazgą na wierzchu, jak talerze.
Posyp każdy plasterek warzyw odrobiną oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. Za 5 kg surowców weźmiesz nie więcej niż trzy łyżki stołowe. Połącz łyżkę soli z odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu, dopraw do smaku i posyp pomidory mieszanką. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
Ważne: aby suszyć pomidory w piekarniku, musi mieć kontrolę temperatury i cyrkulację powietrza! Przechowuj blachę do pieczenia w temperaturze nieprzekraczającej 40-80 ° C. Jeśli piekarnik nie jest wyposażony w funkcję konwekcji, 1 godzinę po rozpoczęciu suszenia pomidorów należy lekko uchylić drzwi, aby wypuścić parę.
Pomidory gotują się przez 4-6 godzin, w zależności od ich wielkości, i stracą co najmniej 60% swojej pierwotnej wagi.
Jak przechowywać suszone pomidory
Suszone pomidory można przechowywać w lodówce w czystej plastikowej torbie przez trzy tygodnie. Aby przechowywać pomidory na zimę, włóż je do lnianych toreb i trzymaj w temperaturze pokojowej.
Ewentualnie umieść pomidory w wysterylizowanych szklanych słoikach i posyp olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek, aby całkowicie przykryły warzywa. Dodać odrobinę skórki z cytrusów, posiekaną pietruszkę, zmiażdżony czosnek, oliwki, można dodać przyprawy do smaku – tymianek, rozmaryn.
Zwiń pojemnik, pozwól mu parzyć przez tydzień lub dwa w lodówce, a przedmiot możesz wysłać do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu.
