Zupa Kufta to doskonałe danie kaukaskie. Z pewnością spodoba się wszystkim mężczyznom, a przygotowanie go nie jest takie trudne. Najważniejsze jest wcześniejsze namoczenie ciecierzycy (lepiej zrobić to w nocy) i odpowiednie przygotowanie klopsików.
Czy to jest to konieczne
- • 400 g jagnięciny (jeśli chcesz, możesz zastąpić wołowiną);
- • 3 średniej wielkości cebule;
- • 5 bulw ziemniaka;
- • Szafran;
- • 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- • świeża pietruszka, kolendra i koperek;
- • 2 łyżki pełne kaszy ryżowej;
- • pół szklanki ciecierzycy;
- • 3 dojrzałe pomidory średniej wielkości;
- • 2 łyżeczki soli;
- • 2,5 litra bulionu (kości).
Instrukcje
Krok 1
Zanim zaczniesz przygotowywać tę zupę, musisz dobrze wcześniej wypłukać i namoczyć ciecierzycę. Musi pozostać w wodzie przez co najmniej 12 godzin.
Krok 2
Po tym czasie wodę z ciecierzycy należy spuścić i kilkakrotnie dokładnie wypłukać. Następnie przygotowaną ciecierzycę należy przenieść do rondla, do którego najpierw należy wlać bulion kostny. Umieść wszystko na gorącym piecu i poczekaj, aż bulion się zagotuje.
Krok 3
Pomidory należy dokładnie wypłukać i obrać z nich, jest to dość proste. Pomidory należy parzyć świeżo przegotowaną wodą, po czym skóra łatwo odejdzie. Po zdjęciu skórki pomidory należy pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla z zupą.
Krok 4
Po ugotowaniu bulionu należy zmniejszyć ogień i gotować zupę przez około 60 minut.
Krok 5
Kaszy ryżowej należy umyć i włożyć do małego rondelka. Dodaj do niego wodę i gotuj do połowy, regularnie mieszając. Odcedź pozostały płyn z rondla i pozostaw ryż do ostygnięcia.
Dodaj trochę szafranu do wrzącej wody i poczekaj, aż się zaparzy.
Krok 6
Łuski należy usunąć z cebuli i drobno posiekać ostrym nożem. Obierz bulwy ziemniaka i dokładnie je umyj. Następnie ziemniaki należy pokroić na dość duże kawałki.
Krok 7
Mięso mielone musi być wykonane przy użyciu maszynki do mięsa. Następnie dodaj do niej ½ części przygotowanej cebuli i kaszy ryżowej. Dodaj też trochę czarnego pieprzu i soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Z mięsa mielonego zrób duże klopsiki wielkości dużego jajka.
Krok 8
Do zupy dodać ziemniaki i przygotowane klopsiki, a także cebulę i czarny pieprz. Gotuj przez kwadrans.
Wlej szafran i dodaj odpowiednią ilość soli. Po zagotowaniu zupy wyjmij ją z pieca. Umieść więcej świeżych, drobno posiekanych ziół w każdej misce zupy.
