Zupa „Lohikeito”, tak popularna w Finlandii, ma po prostu wyjątkowy, bogaty smak. Mimo nietypowej nazwy, takie danie przygotowuje się dość łatwo.
Składniki:
- 2 kg całego łososia;
- 1 lawrushka;
- 10 g mąki;
- 200 g marchewki;
- 2 łyżeczki soli
- 20 g oleju krowiego;
- 2 średnie cebule;
- 20 g oleju słonecznikowego (bezwonny);
- koperek zielony;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 300 g ziemniaków;
- 300 g śmietanki (20-25% tłuszczu).
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować bogaty bulion rybny. Aby to zrobić, musisz dokładnie wypłukać i wypatroszyć rybę. Następnie odetnij jej głowę i ogon, usuń skórę i usuń szkielet. Wszystkie te „składniki” należy włożyć do głębokiego rondla i napełnić wodą (zawsze zimną). Następnie rondel umieszcza się na gorącym piecu.
- Gdy woda zacznie się gotować, konieczne jest usunięcie całej powstałej piany. Następnie obraną i umytą główkę cebuli wraz z marchewką należy opuścić na patelnię. Nie musisz kroić tych warzyw. Dopraw pieprzem i solą. Zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko się zagotowała. Rosół będzie gotowy za 30 minut. Konieczne będzie odcedzenie i wyrzucenie ryb i warzyw.
- Aby bulion był bardziej przezroczysty, można go kilkakrotnie odcedzić. Gotowy bulion musi być ponownie solony.
- Podczas przygotowywania bulionu rybnego należy przygotować smażenie. Aby to zrobić, obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Następnie zmiel obrane marchewki na tarce. Warzywa należy wlać na gorącą patelnię, na którą najpierw należy wlać olej słonecznikowy. Smaż je do miękkości.
- Do świeżo ugotowanego bulionu wlać obrane, umyte i drobno posiekane ziemniaki.
- Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim mąkę, cały czas mieszając. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie powstały grudki.
- Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj do zupy smażoną mąkę i smażone warzywa. Następnie do rondla wrzuć mięso rybie pokrojone na niezbyt duże kawałki.
- Następnie do zupy dodaje się koperek, przyprawy i wlewa się śmietanę. Po ponownym zagotowaniu rondel można wyjąć z pieca.
- Pozostawić do parzenia przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką i można ją przelać na talerze.
