Przepis na chrzan należy do tych domowych tajnych instrukcji, które każda rodzina ma swoją własną, z własnymi specjalnymi składnikami. I oczywiście każdy z tych przepisów jest jedynym prawdziwym i ma swój niepowtarzalny, poprawny smak. Tym, co łączy tak odmienny chrzan, jest obowiązkowa obecność chrzanu tartego lub pokrojonego na kawałki oraz wódki jako podstawy napoju.
Czy to jest to konieczne
-
- Chrzan „ostry”
- 1 duży korzeń chrzanu
- 750 mililitrów wódki
- 50 gramów miodu
- Chrzan „pikantny”
- 1,5 litra wódki
- 1 duży korzeń chrzanu
- 3 groszek ziele angielskie
- 4 duże jagody jałowca
- 2 pąki goździków
- 75 gram miodu
- 1 czerwona ostra papryka
- Chrzan cytrynowy
- 0,75 litra wódki
- 1 duży korzeń chrzanu
- 100 gramów karmelu
- skórka z dwóch dużych cytryn
- 50 gramów koperku
- Chrzan z czosnkiem i selerem
- 0,75 litra wódki
- 1 duży korzeń chrzanu
- 1 łodyga selera
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 laska cynamonu
- 3-4 groszki czarnego pieprzu
- 75 gram miodu
- 1 cytryna
Instrukcje
Krok 1
Chrzan „ostry” Korzeń chrzanu należy dokładnie obrać i pokroić w długie paski. Włóż chrzan do naczynia i napełnij go wódką. Dodaj miód. Dokładnie zakryj butelkę. Wstrząśnij i pozostaw na trzy dni w suchym, ciepłym miejscu.
Krok 2
Chrzan „na ostro”. Korzeń chrzanu należy oczyścić ze „skórki” i pokroić w „podkładki”. Chrzan włożyć do szklanego słoika z szeroką szyjką, wlać trochę wódki i dodać miód. Dobrze wstrząśnij, aby rozprowadzić miód. Dodaj ziele angielskie, goździki, jałowiec i ostrą paprykę. Wlej pozostałą wódkę. Słoik zamknij pokrywką i pozostaw w ciemnym, suchym miejscu na co najmniej 3-4 dni, ale nie dłużej niż 2 tygodnie. Im dłużej chrzan jest podawany, tym jest bardziej miękki. Odcedź i schłódź napój przed użyciem.
Krok 3
Cytryna chrzanowa Korzeń chrzanu należy umyć, obrać i zetrzeć. Utarty chrzan umieścić w szklanym słoju i uzupełnić wódką. Zamknąć opakowanie i przechowywać w ciemnym, ciepłym, suchym miejscu przez 4-5 dni. Po wskazanym czasie ugotuj pozostałe składniki. Usuń skórkę z cytryny. Posiekaj koperek. Syrop karmelowy ugotować z cukrem i wodą. Za 75 gramów cukru musisz wziąć 100 gramów wody. Podgrzej 50 g cukru do brązowego i lekkiego karmelowego zapachu, dodaj gorącą wodę i pozostały cukier, dodaj wanilinę, poczekaj, aż dodany cukier się rozpuści i odcedź. Lekko schłódź syrop karmelowy. Usuń nalewkę, usuń korek i dodaj koperek, skórkę z cytryny i syrop. Wstrząśnij, zakorkuj i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień. Po dniu napój należy przefiltrować, schłodzić i można go podać.
Krok 4
Chrzan z selerem i czosnkiem Korzeń chrzanu myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Usuń skórkę z cytryny. Pokrój seler na „podkładki”. Czosnek obrać, przekroić na pół i docisnąć szerokim bokiem noża. Chrzan, seler, skórkę z cytryny, czosnek, cynamon i pieprz włożyć do przezroczystej butelki, zalać wódką, dodać miód i wstrząsnąć. Chrzan wyjąć, parzyć przez 5-7 dni w ciemnym, suchym miejscu, okresowo wyjmować i wstrząsać. Po tygodniu odcedź chrzan i butelkę. Uszczelnij i wstaw do lodówki.
