Spośród całej różnorodności owoców morza kalmary są chyba najbardziej znane rosyjskim smakoszom. Potrawy z kalmarami są niezliczone: można je ugotować jako przystawkę, dodać do sałatki, usmażyć w cieście… Opcji jest wiele. Jednak do każdego dania należy przygotować kalmary. Najpierw to wyczyść. To całkiem proste.
Czy to jest to konieczne
- - mrożone tuszki kalmarów,
- - wrzątek,
- - bieżąca zimna woda.
Instrukcje
Krok 1
Kupując kalmary, lepiej jest preferować nieobrane kalmary: z reguły obrane kalmary zostały już ugotowane na parze, to znaczy zostały podgrzane. Po ugotowaniu ich mięso może być twardsze i bardziej suche niż nieprzetworzone kalmary.
Krok 2
Wybierz kalmary o liliowo-różowej skórce, najlepiej całe, bez przerw. Jeśli skóra kałamarnicy jest brązowawa, popękana, podarta, oznacza to, że tuszka została kilkakrotnie rozmrożona i zamrożona. Lepiej nie brać takiego produktu.
Krok 3
Zamrożone tuszki kalmarów wyjąć z lodówki, włożyć do głębokiej miski, pozostawić w temperaturze pokojowej na 7-10 minut.
Krok 4
Zagotuj wodę, zalej kalmary wrzątkiem, trzymaj przez 1 minutę i spuść wodę. Skórka kałamarnicy natychmiast się zwinie.
Krok 5
Opłucz kałamarnicę z zewnątrz pod bieżącą zimną wodą, usuwając resztki skóry rękoma.
Krok 6
Usuń wnętrze i akord z kałamarnicy - przezroczysty, dość twardy film, który biegnie wzdłuż grzbietu kałamarnicy.
Krok 7
Ponownie dokładnie opłucz tuszę kałamarnicy i gotuj dalej zgodnie z przepisem.
Krok 8
Obrane kalmary można przechowywać w zamrażarce, rozmrażając je w razie potrzeby.
