Ryż nieoszlifowany, w przeciwieństwie do zwykłego ryżu, zachowuje zewnętrzną powłokę, która zawiera ważne witaminy, pierwiastki śladowe i składniki odżywcze. Ryż ten nie jest poddawany żadnemu przetwarzaniu i dlatego ma wielu zwolenników wśród zwolenników prawidłowego odżywiania.
Ryż nieoszlifowany ma kolor brązowy lub brązowy i dzieli się według wielkości na krótki (perłowy, 5 mm), średniej długości (5-6 mm) i długi (ponad 6 mm). Brązowy ryż nie poddaje się polerowaniu, podczas przetwarzania usuwa się z niego tylko górną łuskę, a otręby i składniki odżywcze pozostają.
Brązowy ryż ma znacznie twardszą strukturę niż zwykle, więc czas gotowania jest podwojony i wynosi 40-50 minut. Jednocześnie zachowuje swój kształt, teksturę i nabiera kruchości. Łuska z otrębów ryżowych nadaje mu orzechowego smaku.
Zawartość kalorii wynosi 346 kcal na 100 g zbóż.
Przydatne składniki brązowego ryżu
Ryż brązowy zawiera 3-4 razy więcej białka niż zwykły ryż. Zawiera otoczkę amylozy, która nadaje kruchość, lipidy w zarodku oraz błonnik pokarmowy, który poprawia odporność i oczyszcza organizm. Więcej pierwiastków śladowych (fosforu, cynku, miedzi) i witamin.
Skład chemiczny pozwala polecić ryż brązowy do stosowania w cukrzycy, reakcjach alergicznych, chorobach układu krążenia i dietach.
Ponieważ głównym podłożem do uprawy brązowego ryżu jest woda, jej użycie pomoże ustalić równowagę wodną organizmu, usunąć obrzęki. Działa ściągająco na zaburzenia jelitowe. Również przy pomocy nieoszlifowanego ryżu normalizuje się sen, poprawia się stan włosów i skóry, zwiększa się laktacja u matek karmiących.
Gotowanie brązowego ryżu
Do przygotowania 1 porcji ugotowanego ryżu potrzebne będą:
- 1 łyżka. ryż niepolerowany;
- 3 łyżki. woda (mięso, bulion z kurczaka);
- pietruszka, seler (do smaku);
- ½ łyżeczki Sól.
Weź szklankę brązowego ryżu, napełnij ją wodą i pozostaw na 1 godzinę, aby dobrze się spłukała, ale nie zdążyła puchnąć. Postaw garnek z wodą na małym ogniu i wlej umyty ryż do wrzącej wody. Zamiast zwykłej wody możesz użyć bulionu z kurczaka lub mięsa, dodać pietruszkę lub seler, co nada potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Dopraw solą do smaku. Gdy ryż i woda się zagotują, zamieszaj i zmniejsz ogień. Następnie zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj bez niej przez 5 minut, a następnie ponownie zamknij. O gotowości ryżu można powiedzieć po tym, że woda się zagotowała, a sam ryż jest spuchnięty. Wyłącz ogień, a następnie przykryj garnek ręcznikiem na 5 minut. Ryż jest gotowy i może być używany jako dodatek do każdego dania.
