Cukier jest jednym z powszechnie stosowanych produktów spożywczych. Oprócz cukru buraczanego i trzcinowego jest też cukier klonowy, sorgo i palmowy. Teraz możesz wybrać rodzaj cukru, który bardziej Ci odpowiada.
biały cukier
Cukier biały pozyskiwany jest przez rafinację - oczyszczanie naturalnych surowców z zanieczyszczeń. Większość tego cukru pochodzi z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Cukier buraczany nierafinowany ma nieprzyjemny smak i aromat, dlatego sprzedawany jest wyłącznie w postaci rafinowanej. Na półkach można zobaczyć cukier biały w różnych postaciach: cukier prasowany, cukier puder i cukier puder. Ze względu na charakter produkcji taki cukier nie zawiera minerałów i witamin, ponieważ po recyklingu prawie całkowicie się marnują.
brązowy cukier
Nierafinowany cukier trzcinowy ma kolor brązowy ze względu na to, że jest pokryty cienką warstwą melasy - czarnego syropu. Różnorodność odmian brązowego cukru wynika właśnie z ilości zawartej w nim melasy. W procesie produkcyjnym surowce poddawane są tylko częściowemu przetwarzaniu, dzięki czemu zachowane zostają witaminy i minerały. Oczywiście ilość przydatnych pierwiastków jest nieporównywalna z ich zawartością np. w miodzie czy suszonych owocach.
Cukier brązowy ma naturalnie bogaty smak i aromat, często wykorzystywany jest nie tylko jako dodatek do kawy czy herbaty, ale także do przyrządzania sosów cukierniczych i pikantnych. Pudełka z naturalnym brązowym cukrem trzcinowym zawsze opatrzone są napisem „nierafinowany”, w przeciwnym razie może to być sztucznie wytworzony produkt z dodatkiem barwników.
Właściwości cukru
Sacharoza, która jest zasadniczo cukrem, jest rozkładana na fruktozę i glukozę podczas trawienia. Dlatego szklanka słodkiej herbaty to uniwersalne źródło szybkiej energii dla organizmu. Glukoza to prosty węglowodan, który zapewnia funkcjonowanie serca i mózgu. Fruktoza jest cukrem prostym, ze względu na słodki smak często jest substytutem cukru, w postaci wolnej występuje prawie we wszystkich słodkich owocach i jagodach.
Każdy cukier to produkt wysokokaloryczny, o czym należy pamiętać w przypadku osób ze skłonnością do nadwagi. Jednak całkowite odrzucenie cukru jest zalecane tylko w przypadku niektórych chorób. Optymalne dzienne spożycie dla zdrowego człowieka to 8-10 łyżeczek, uwzględniając nie tylko cukier w czystej postaci, ale również ten zawarty w wypiekach i słodkich napojach.
Wybierając między cukrem brązowym a białym należy skoncentrować się na własnych upodobaniach smakowych, ponieważ wszystkie korzyści tkwią tylko w szybkim odbiorze glukozy przez organizm. Chociaż cukier brązowy ze względu na sposób wytwarzania jest nieco zdrowszy od cukru białego.
