Jajka są jednym z najstarszych produktów spożywczych, które ludzie jedli i używali do przygotowywania innych potraw przez ponad tysiąc lat. Są również obecnie bardzo poszukiwane, ponieważ zawierają różnorodne składniki odżywcze. Jednak nie wszystkie jaja ptaków są dobrze przyswajane przez organizm. Ponadto ich niewłaściwe użycie jest obarczone niebezpieczną chorobą.
Instrukcje
Krok 1
Jaja przepiórcze są uważane za najbardziej przydatne. W porównaniu z innymi zawierają kilkakrotnie więcej potasu, żelaza, witamin z grupy B oraz witaminy A. Ponadto są bogate w cynk, selen, siarkę, wapń, witaminy E i D. Żółtko takiego jajka wzbogacone jest o zdrowe tłuszcz, więc jest bardzo pożywny. Ponadto, zdaniem ekspertów, jaja przepiórcze można bezpiecznie spożywać na surowo bez obawy o zarażenie się salmonellozą. Chodzi o to, że temperatura ciała przepiórek jest o kilka stopni wyższa niż u innych ptaków, więc czynniki sprawcze tej choroby w ich jajach po prostu nie przeżywają. Dlatego taki produkt można podawać na surowo, nawet dzieciom.
Krok 2
Jaja kurze są uważane za nieco mniej przydatne. Zawierają mniej składników odżywczych, a ich białko znacznie częściej powoduje alergie niż białko jaj przepiórczych. Mimo to dietetycy i lekarze zalecają włączenie tego produktu do diety przynajmniej kilka razy w tygodniu. Żółtko jaj kurzych jest bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, a białko jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Ponadto zawierają wiele witamin i minerałów, których człowiek potrzebuje, aby czuć się dobrze. Wadą takiego produktu jest możliwa obecność bakterii salmonelli, dlatego niepożądane jest spożywanie ich na surowo.
Krok 3
Jaja kacze i gęsie są spożywane znacznie rzadziej, choć są też bardzo pożywne. Są bogate w białko, witaminy, wapń i magnez. Są jednak bardziej tłuste niż przepiórki i kurczaki. Ponadto mają wyraźny specyficzny smak. Ich ryzyko zarażenia bakteriami Salmonelli jest bardzo wysokie, dlatego jaja kacze i gęsie powinny być spożywane tylko na twardo.
Krok 4
Czasami zjadają jaja strusie, których waga zaczyna się od 500 g. Jajecznica z jednego takiego jądra może wyżywić nawet 10 osób. Ich zalety są również dość wysokie – przy niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu zawierają wiele witamin i cennych aminokwasów. Jednak jaja strusie można skosztować tylko latem, ale mają one dość specyficzny smak.
Krok 5
Jeśli chodzi o formę, którą najlepiej jeść jajka, wszystko zależy od ich rodzaju. Tak więc przepiórka jest o wiele bardziej przydatna do jedzenia na surowo - w ten sposób są lepiej wchłaniane, zachowują wszystkie przydatne substancje i mają korzystny wpływ na żołądek. Żółtko jaj kurzych jest lepiej wchłaniane przez organizm w postaci surowej, a białko gotowane. Aby jednak nie zachorować na salmonellozę i jednocześnie zachować większość witamin, lepiej jeść je ugotowane na miękko. Jaja kacze i gęsie należy jeść tylko wtedy, gdy są ugotowane na twardo. Strusie z reguły nadają się tylko do gotowania jajecznicy lub omletu.
