Jakie rośliny nie istnieją na świecie. Tutaj na przykład topinambur - i piękny kwiat, bardzo podobny do słonecznika, a jednocześnie bardzo pożyteczna roślina. Można go spożywać zarówno w celach leczniczych, jak i żywieniowych.
Gruszka ziemna
Topinambur ma wiele nazw – „gruszka ziemna”, „korzeń słoneczny”, a nawet „topinambur”, ale jego smak wcale się nie zmienia. Ta dzika roślina, występująca w dowolnej części Rosji, należy do rodziny Aster. Ma małe, piękne żółte kwiaty przypominające kwiat rumianku lub słonecznika, a także bulwy, które można wykorzystać w żywności.
Można go bezpiecznie nazwać analogiem ziemniaka, tylko w przeciwieństwie do tego ostatniego nie trzeba go tak uporczywie pielęgnować. Topinambur jest bardzo bezpretensjonalnym tworem natury, może rosnąć w dowolnym miejscu bez żadnych trudności związanych z inwazją szkodników i plonowaniem przez wiele lat. W Rosji niestety nie cieszy się jeszcze tak ogromną popularnością, natomiast za granicą, np. w Belgii, przyrządza się z niej wszelkiego rodzaju pyszne przysmaki.
Korzyści z karczocha jerozolimskiego
Topinambur zawiera ogromną ilość witamin, dobroczynnych kwasów, soli i minerałów. Powinien być stosowany przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą, otyłością, chorobami przewodu pokarmowego i układu krążenia. Jest to wyjątkowo niskokaloryczny produkt jadalny. Zawiera tylko 73 kilokalorie, podczas gdy białka to tylko 2 g, tłuszcze - 0,01 g, a węglowodany - około 15 g. Dlatego ma znaczną wartość dla osób przestrzegających prawidłowego odżywiania.
Zasady używania karczocha jerozolimskiego
Przed użyciem korzeń topinamburu należy jak najdokładniej opłukać w wodzie (można nawet użyć szczotki do usunięcia drobinek brudu). Skórka warzyw korzeniowych jest bardzo cienka, dlatego nie należy jej odcinać, wystarczy usunąć oba końce bulwy, korzenie i uszkodzone miejsca.
Topinambur może być spożywany zarówno na surowo, jak i przetworzony. Nieleczony korzeń smakuje jak kikut kapusty, a po ugotowaniu smakuje jak ziemniaki. Nawiasem mówiąc, produkt w swojej surowej postaci może powodować wzdęcia, dodatkowo trzeba liczyć się z tym, że jak wszystkie rośliny nie jest odpowiedni dla wszystkich ludzi, a u niektórych może nawet wywołać reakcję alergiczną. Dlatego należy ją spożywać ostrożnie, sprawdzając swój organizm pod kątem zgodności z tą rośliną.
Gruszkę glinianą można również wykorzystać do gotowania, dodając do wszelkiego rodzaju sosów i ciast. Na przykład zrób ulubiony przysmak wszystkich - naleśniki. Aby to zrobić, weź:
- 2,5 szklanki warzyw korzeniowych (obranych i startych na drobnej tarce);
- 2-3 jajka;
- trochę sody;
- 400 g mąki;
- 200 g dowolnego fermentowanego produktu mlecznego;
- trochę soli.
Wymieszaj wszystkie składniki razem do pożądanej konsystencji. Naleśniki przygotowuje się jak zwykle - na rozgrzanej, posmarowanej olejem patelni.
