Karczoch jerozolimski lub gruszka ziemna, jak ją nazywamy, przybył do Europy z Ameryki Północnej. A ten najbliższy krewny słonecznika dotarł do Rosji dopiero w XVIII wieku. Od tego czasu nasi miłośnicy topinamburu cieszą się jego smakiem przypominającym karczochy.
Instrukcje
Krok 1
Bulwy topinamburu mogą być niezwykle zróżnicowane pod względem kształtu, koloru i wielkości. Najczęściej roślina okopowa ma kształt gruszki, ale można znaleźć okrągłe i podłużne okazy. Kolorystyka też nie jest monotonna – topinambur jest żółty, biały, a nawet fioletowy.
Krok 2
Część rośliny znajdująca się nad powierzchnią ziemi jest bardzo podobna do dwumetrowego słonecznika. Łodyga mocna, ozdobiona żółtymi kwiatami.
Krok 3
Więc co jest dobre na jedzenie? Wierzchołki czy korzenie? Będziesz zaskoczony, ale w tym sensie topinambur jest uniwersalny. Wierzchołki są zjadane przez zwierzęta domowe. Konie, króliki, owce nie odmówią takiej uczty.
Krok 4
Bulwy topinamburu zawsze znajdą miejsce na naszym stole. Ta niesamowita roślina jest bogata w różne przydatne substancje, sole mineralne, witaminy. Wszystkie składniki są niezliczone. Najcenniejsza jest inulina, która jest analogiem insuliny. Z tego powodu topinambur jest bardzo korzystny dla diabetyków.
Krok 5
Smak gruszki ziemnej jest specyficzny i trochę przypomina smak kikuta kapusty. Karczoch jerozolimski można jeść w dowolnej formie. Ktoś gotuje, inny smaży lub duszony, niektórzy nawet marynują. Ale możesz też jeść na surowo. Oto tylko kilka prostych sposobów na przygotowanie tego produktu.
Krok 6
Aby przygotować sałatkę, bulwy należy obrać i posiekać. Dodaj kiszoną kapustę, wstępnie starte jabłka nie przeszkadzają. Cebulę drobno posiekać, trafi również do sałatki. Dopraw wszystko olejem roślinnym i dodaj sól do smaku. Sałatkę wymieszać i doprawić ziołami.
Krok 7
Topinambur można zapiekać z serem. Obierz i ugotuj bulwy w wodzie. Umieść karczocha jerozolimskiego na patelni. Dodaj starty ser, zioła. Na wierzch wlej śmietanę i włóż naczynie do piekarnika do pieczenia.
Krok 8
Oto kolejna wspaniała gliniana zapiekanka z gruszką. Smażyć obrane i grubo starte bulwy na oleju roślinnym, a następnie schłodzić. Weź jajka, ubij je, dodaj sól i pieprz. Dodaj to wszystko do karczocha jerozolimskiego i piecz w piekarniku przez co najmniej dwadzieścia minut. Podawaj tę zapiekankę na gorąco. Smacznego!
