Zamarynowanie słodkiej papryki na zimę wymaga kilku składników. Paprykę można marynować nie tylko w zwykłej wodzie, ale także w soku pomidorowym.
Marynowanie papryki w wodzie
Mała zielona papryka, skierowana w dół, uprawiana we własnym ogrodzie, jest idealna do tego przedmiotu. Można jednak również wziąć owalne owoce. Najważniejsze, że nie są bardzo duże i spokojnie przechodzą przez szyjkę szklanego słoika.
Aby przygotować marynowaną paprykę, musisz wziąć:
- 2 litry wody;
- 300 ml octu, stężenie 9%;
- 4 kg pieprzu;
- 1 szklanka cukru;
- 2 łyżki soli;
- 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego.
Wlej wodę i olej do rondla. Wsyp do niego cukier i sól. Dobrze umytą paprykę należy przygotować przed gotowaniem, przekłuwając każdą widelcem.
Nie gotuj całej papryki na raz. Pierwsza, trzecia część. Zanurz warzywo we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie wlej 100 gram octu i zacznij umieszczać papryki wystarczająco ciasno w sterylnych słoikach. Można to zrobić łyżką cedzakową lub szczypcami do ciasta.
Do każdego słoika sterylną kadzią wlać wrzącą solankę z rondla. Nie powinien sięgać do góry o 2 centymetry. Zwiń pokrywki, ostrożnie odwróć pojemnik i owiń go starą kurtką lub gazetą, a na wierzchu lekkim kocem.
Solanka i tym razem dalej gotować. Umieść w nim drugą połowę papryki. Po 5 minutach wlej kolejne 100 ml octu i powtórz wszystkie czynności opisane powyżej. To samo robimy z ostatnią porcją marynowanej papryki.
Słoiki ostygną po około 20 godzinach. Odwróć je ostrożnie i przechowuj w chłodnym miejscu. Warzywa w puszkach będą gotowe za miesiąc i można je przechowywać przez 1-2 lata.
Marynowanie w pomidorach
Do tego przepisu będziesz potrzebować (na 3 puszki, 1 litr objętości):
- 2 litry soku pomidorowego;
- około 12 czerwonych papryczek;
- 3 łyżki octu, stężenie 9%;
- 1, 5 łyżek soli;
- 5 łyżek cukru;
- 4 łyżki oleju słonecznikowego.
Możesz kupić gotowy sok pomidorowy lub zrobić go sam z pomidora. Odpowiednia jest również pasta pomidorowa, którą do smaku rozcieńcza się w 2 litrach wody. W takim przypadku zwiększ ilość octu (0,5 szklanki na 2 litry płynu).
Włóż sok do ognia. Dodaj do niego masło, cukier i sól.
Opłucz paprykę i nakłuj każdą widelcem. Zanurz we wrzącym płynie pomidorowym i blanszuj przez 12-14 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.
Rozłóż lekko zmiękczony pieprz w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Zalej wrzącą gorącą solanką. Zwiń pokrywki i zawiń zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Marynowane papryki w soku pomidorowym są gotowe.
