Cebula to niezwykle zdrowe warzywo, które zawiera nie tylko witaminy, cenne pierwiastki śladowe, ale także substancje bogate w olejki eteryczne, które zwiększają odporność i wzmacniają organizm. Marynowana cebula to doskonała przystawka, którą można podawać jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, sałatek warzywnych.
Cebula to warzywo o bardzo oryginalnym pikantnym smaku. Cierpkości i goryczy dodają mu zawarte w niej olejki eteryczne w dużych ilościach. Jedzenie cebuli jest niezwykle zdrowe. Posiada właściwości antyseptyczne, pomaga normalizować mikroflorę w przewodzie pokarmowym oraz zwiększa właściwości ochronne organizmu. Należy go spożywać poza sezonem, kiedy wzrasta ryzyko zachorowania na przeziębienie.
Wiele osób nie lubi cebuli ze względu na jej specyficzny zapach i gorycz. Goryczka znika po ugotowaniu lub marynowaniu. Marynowana cebula ma doskonały smak, a jednocześnie jest bardzo przydatna, ponieważ zachowane są w niej wszystkie witaminy. Ta prosta, ale udana przekąska może być przygotowana do wykorzystania w przyszłości i podawana w razie potrzeby.
Marynowane krążki cebuli
- 9 dużych cebul;
- 1 litr wody;
- trochę soli (około 4 łyżeczki);
- 500 ml octu 9%;
- 4 łyżki. łyżki cukru;
- liść laurowy (2 szt.);
- czarne ziarna pieprzu (10 groszków).
Kroki gotowania:
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki. Lepiej od razu wyrzucić zgniłe, uszkodzone warzywa, ponieważ mogą nie tylko zepsuć smak preparatu, ale także spowodować skrócenie okresu przydatności do spożycia. Cebulę można posiekać nożem, ale najwygodniejszym sposobem na to jest specjalna niszczarka. Pierścienie w tym przypadku są cienkie i tej samej grubości.
- Krążki cebuli włożyć do miski lub rondla, zalać wrzątkiem i po kilku sekundach odcedzić. Ta prosta procedura pomaga usunąć gorycz z produktu.
- Do zbioru cebuli na zimę lepiej używać sterylizowanych słoików. Aby wysterylizować szklany pojemnik, możesz trzymać go szyjką w dół nad parą przez 3-5 minut. Wygodne jest użycie specjalnej dyszy do patelni. Możesz również włożyć czyste słoiki do piekarnika i smażyć przez 5-10 minut w temperaturze 100°C. Stopniowo podnosić temperaturę, aby szkło nie pękło.
- Napełnij sterylne słoiki krążkami cebuli i lekko ubij.
- W rondelku zagotować wodę, dodać sól, cukier, liść laurowy i pieprz. W razie potrzeby można użyć do marynaty i innych przypraw. Goździki nadają cebuli pikantny smak. Ale musisz to dodać ostrożnie. Wystarczy włożyć do marynaty 2-3 pąki. Ziarna kolendry i ziele angielskie nadają temu wypiekowi oryginalny smak. 1 minutę po ugotowaniu dodaj ocet do rondla i natychmiast wyłącz kuchenkę.
- Wlać marynatę do słoików wypełnionych krążkami cebuli i zamknąć sterylnymi zakrętkami. Aby je wysterylizować, wystarczy zanurzyć je we wrzącej wodzie na 10 sekund. Po schłodzeniu wyjmij słoiki do chłodnego miejsca.
Marynowana cebula z chili i imbirem
Aby przygotować ostry przedmiot, będziesz potrzebować następujących składników:
- 5 dużych cebul;
- kawałek korzenia imbiru;
- 3 ząbki czosnku;
- 2, 5 szklanek wody;
- 1 szklanka octu;
- pół papryczki chili;
- 3-6 groszków czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. l sól;
- 1 łyżka. l cukier;
- 2-3 pąki goździków.
Kroki gotowania:
- Cebule obrać, a następnie pokroić w pierścienie lub półpierścienie o wybranej grubości. Do tego przepisu możesz wybrać zarówno zwykłą cebulę, jak i czerwoną cebulę. Czerwone cebulki nie tylko ciekawie wyglądają, ale też mają delikatniejszy, lekko słodkawy smak.
- Obierz korzeń imbiru i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 2 kawałki. Uwolnij połowę ostrej papryki z nasion, pokrój w krążki.
- Cebulę ułożyć w sterylnych słoikach, ubić. Do każdego słoika dodaj plasterki czosnku, imbiru, ostre plasterki papryki. Do każdego słoika wrzuć pączek goździków i 1-2 ziarenka czarnego pieprzu.
- Wlej wodę do rondla, podpal, dodaj sól i trochę cukru. Gdy woda się zagotuje, można dodać ocet i polać gorącą marynatą słoiki z warzywami i przyprawami. Słoiki zakręcamy sterylnymi pokrywkami i po schłodzeniu odstawiamy w chłodne miejsce.
- Ten przepis wykorzystuje ocet stołowy 9%. Jeśli chcesz, możesz przygotować go z esencji. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki w szklance wody. l esencja (70%).
Mała cebula kiszona z burakami
Cebule mogą być marynowane w całości, ale do tych celów nadają się bardzo małe główki lub cebulki. Aby nadać przedmiotowi oryginalny wygląd, możesz zrobić go z burakami. Aby przygotować pyszną przekąskę z cebulą, będziesz potrzebować:
- 500 g zestawów cebuli;
- 1 mały burak;
- 7 łyżek. l ocet 9%;
- 2 łyżeczki soli;
- 2 łyżki stołowe. l cukier;
- trochę czarnego pieprzu (5-7 groszków);
- 0,5 litra wody.
Kroki gotowania:
- Obierz cebulę i odetnij wierzchołki. Zestawy cebuli są idealne do tego przepisu. Jeśli chcesz marynować dużą cebulę, musisz ją pokroić na kilka kawałków. Odpowiednia jest zarówno biała, jak i czerwona cebula.
- Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Możesz zetrzeć go na grubej tarce lub użyć specjalnej tarki przeznaczonej do gotowania koreańskiej marchewki.
- W rondelku umieścić cebulę i buraki. Naczynia powinny być emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej.
- Aby przygotować marynatę, wlej wodę do osobnej miski, dodaj trochę soli i cukru, a także pieprz czarny lub inne wybrane przyprawy. Podpal patelnię. Po zagotowaniu roztworu dodaj ocet, zalej warzywa marynatą i gotuj przez 1 minutę.
- Cebulę i buraki wkładamy do sterylnych słoików, zalewamy marynatą i dokręcamy sterylnymi zakrętkami. Taki półfabrykat można później wykorzystać jako oryginalną przekąskę.
W tym przepisie możesz użyć zwykłego soku z buraków zamiast buraków. Nada przedmiotowi oryginalny czerwony odcień.
Cebula marynowana w occie jabłkowym i soku pomarańczowym
Oryginalnie można marynować cebulę w occie jabłkowym, dodając do niej sok pomarańczowy. Aby przygotować domowe półfabrykaty, będziesz potrzebować:
- 1 kg małej cebuli;
- 1, 5 szklanek wody;
- szklanka wody (do marynaty);
- 1 litr wody (na solankę);
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka soku pomarańczowego.
Kroki gotowania:
- Obierz i posiekaj cebulę. Możesz pokroić je w pierścienie lub pokroić na 4 kawałki. Wszystko zależy od wielkości cebulek i preferencji smakowych.
- Rozpuść sól w litrze gorącej wody i zalej cebulę solanką przez 6 godzin. Następnie spuść solankę.
- Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj ocet jabłkowy i sok pomarańczowy. W przepisie można użyć soku z cytryny zamiast soku pomarańczowego, ale lepiej rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:1. Obrabiany przedmiot w tym przypadku będzie smakował bardziej kwaśno.
- Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej cebulę i gotuj przez 5 minut. Gorącą cebulę układamy w sterylnych słoikach, zalewamy marynatą i dokręcamy pokrywkami. Ten przedmiot musi być przechowywany w chłodnym miejscu. Cebula marynowana idealnie nadaje się jako dodatek do dań drobiowych oraz pieczonej wieprzowiny.
Cebula marynowana według tego przepisu nabiera oryginalnego smaku i żółtawego odcienia. Dodanie skórki do słoików sprawi, że domowe przygotowanie będzie jeszcze ciekawsze.
Proporcje we wszystkich przepisach można lekko dostosować, koncentrując się na swoim smaku. Zwiększenie ilości octu sprawi, że cebula będzie bardziej kwaśna. Cukier natomiast łagodzi smak. Nie zaleca się dodawania większej ilości soli do przedmiotu obrabianego.
