Lekko solony smaczny śledź, który świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, można przyrządzić w domu. Ale żeby było naprawdę smaczne, potrzebujesz dobrej, świeżej ryby. W ostateczności do tego celu nadaje się również świeża mrożonka, która była przechowywana w sklepie z zachowaniem wszelkich zasad i warunków temperaturowych. Ryba powinna być srebrzysta, bez brązowych plam, równa i cała, bez zagnieceń. Jego grzbiet powinien być szary, gruby, z nienaruszonymi, nienaruszonymi płetwami.
Czy to jest to konieczne
-
- Śledź - 1 kg,
- Woda butelkowana - 1 l,
- Sól - 6 łyżek od góry,
- Cukier granulowany - 4 łyżki
- Przyprawy: kolendra
- Kminek
- piment
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli śledź jest zamrożony, rozmroź go w lodówce na dolnej półce lub w zimnej, osolonej wodzie. Następnie delikatnie wypłucz rybę, uważając, aby nie naruszyć integralności skóry. Usuń jej skrzela.
Krok 2
Aby zrobić śledzie, przygotuj solankę zwaną solanką. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier granulowany i przyprawy. Zakręcić wodę i pozostawić do ostygnięcia i nasycić aromatem przypraw. Do solanki można dodać trochę kwasu cytrynowego lub octu.
Krok 3
do mięsa w galarecie. W ostateczności możesz użyć miski z szerokim dnem lub rondla.
Krok 4
Wlej schłodzoną solankę do ryby, powinna być całkowicie zalana solanką. Pojemnik szczelnie zamknąć pokrywką lub folią spożywczą, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Następnie włóż do lodówki na dwa dni.
Krok 5
Otwórz pojemnik ze śledziem, solanka powinna zbrązowieć i nabrać specyficznego śledziowego zapachu. Stopień zasolenia ryb można sprawdzić, wycinając kawałek grzbietu w rejonie płetwy grzbietowej. Jeśli lubisz lekko solony śledź, to będzie gotowy, dla tych, którzy lubią bardziej słone, rybę można pozostawić w solance na kolejny dzień.
