Do przygotowania śledzia w sosie winnym potrzebne jest wytrawne białe wino lub ocet winny. Marynatę przygotowuje się z dodatkiem przypraw, a następnie gotowy sos wlewa się do miski ze śledziem i wkłada do lodówki.
Żadne świąteczne wydarzenie nie jest kompletne bez tej przekąski. Tak się złożyło, że śledź jest faworytem na stołach Rosjan, a przepisów na jego przygotowanie jest bardzo dużo. Pierwsi, którzy zrobili śledzie w sosie winnym, byli mieszkańcy Skandynawii i stamtąd ta tradycja dotarła do Rosji. I choć jak zwykle używano do tego białego wina, dziś można znaleźć przepisy na gotowanie z czerwonym napojem. Oba dobrze zmiękczają mięso ryb i działają jako doskonałe dodatki smakowe. Jak więc ugotować śledzie w sosie winnym?
Przepis standardowy
Do przygotowania tego dania potrzebny będzie cały niepokrojony śledź, z którego należy usunąć skórę, usunąć wszystkie wnętrzności, pozostawiając mleko lub kawior, jeśli takie istnieją. Ogon, płetwy i głowa są również usuwane. Aby łatwo usunąć wszystkie kości, tuszę należy przeciąć na pół wzdłuż grzbietu. Jeśli mięso jest bardzo słone, można je wstępnie namoczyć w wodzie lub mleku, a przynajmniej spłukać pod bieżącą wodą. Ponadto zaleca się zwinięcie przygotowanego fileta w bułki, przymocowanie go szaszłykami i włożenie do specjalnego naczynia.
Aby przygotować sos winny, 2 szklanki wytrawnego białego wina należy wlać do rondla, podpalić i odparować przez 3-5 minut. Następnie do pojemnika dodaje się 25 gramów cukru, 3 łyżki octu winnego (można wziąć dowolne), 2-3 liście laurowe, trochę goździków i 0,5 łyżki nasion gorczycy. Cały czas mieszaj zawartość rondla, aż cały cukier się rozpuści. Następnie wrzuca się do niego 2 cebule pokrojone w krążki i cały sos gotuje na kuchence przez kolejne 5 minut. Po ugotowaniu sos marynatowy należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie wlać do niego śledzie i włożyć do lodówka na około dzień.
Kolejna opcja przepisu
Do przygotowania śledzia w sosie winnym według tego przepisu potrzebna jest woda. Po wlaniu 300 ml wody do rondla należy postawić ją na kuchence i dodać 1 łyżkę soli, 4 łyżki cukru, 1 łyżkę startego korzenia imbiru, kilka pałeczek cynamonu i goździków, 0,5 łyżeczki białego ziarna pieprzu i arkusz zatoki. Sos rozprowadź na kuchence przez kwadrans, schłódź i dodaj jedną łyżkę octu i jedną łyżkę octu winnego. Zalej marynatę śledzia wymieszanego z olejem roślinnym i wstaw na noc do lodówki. Rano można już zjeść gotową przekąskę.
