Istnieje kilka opcji przygotowania tej hiszpańskiej kuchni - z białym i czerwonym winem. W każdym razie, aby ugotować wieprzowinę w sosie winnym, koniecznie użyj kawałków karkówki lub polędwicy.
Czy to jest to konieczne
-
- Do wieprzowiny z sosem z czerwonego wina:
- wieprzowina - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- masło - 250 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- wytrawne czerwone wino - 200 ml;
- woda - 200 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka
- Do wieprzowiny w sosie z białego wina:
- wieprzowina - 1 kg;
- mąka - 2 łyżki. ja.;
- masło - 2 łyżki;
- wytrawne białe wino - 3/4 łyżki stołowej;
- bulion w kostkach;
- pasta pomidorowa - 3-4 łyżki stołowe;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny lub ocet;
- orzechy włoskie.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Umieść patelnię na dużym ogniu i połóż na niej połowę ugotowanego masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
Krok 2
Dodaj mąkę do cebuli i mieszaj, aby uniknąć grudek. Smaż mąkę bardzo krótko, nie dłużej niż kwadrans. Do mieszanki wlej czerwone wino, a następnie wodę. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 3
Pokrój wieprzowinę na plastry o grubości od 1 do 1,5 cm. Posyp je solą i czarnym pieprzem. Weź blachę do pieczenia i zalej ją połową sosu winnego. Połóż na nim kawałki wieprzowiny. Pozostałym sosem polać mięso i roztopione masło na wierzchu.
Krok 4
Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na godzinę. W tym czasie wyjmij wieprzowinę (dwa do trzech razy) i polej powstałym sokiem mięsnym. Ugotowane mięso wyjmujemy, kroimy na kawałki i układamy na półmisku. Polać sosem wieprzowinę. Jako dodatek podawać gotowane lub pieczone warzywa, gotowany na parze lub gotowany ryż.
Krok 5
Aby ugotować wieprzowinę zgodnie z następującym przepisem, potrzebujesz wytrawnego białego wina.
Pokrój wieprzowinę na kilka dużych kawałków. Posolić i usmażyć na patelni na oleju słonecznikowym. Cebulę podsmażyć osobno na złoty kolor i dodać do wieprzowiny.
Krok 6
Postaw rondel z wodą na ogniu i ugotuj bulion z kostek. Orzechy posiekać w moździerzu lub pokroić nożem, drobno posiekać zioła i całość wlać do bulionu. Dodaj również koncentrat pomidorowy, sól, cukier i pieprz, a następnie wytrawne białe wino i dwie do trzech kropli soku z cytryny lub octu.
Krok 7
Włóż wieprzowinę na duży półmisek i polej sosem. Odstaw naczynie na pół godziny. Jako dodatek można podawać kaszę gryczaną, warzywa w dowolnej formie (świeże, smażone, duszone).
