Miłośnikom mięsa nie trzeba przypominać, że jednym z najlepszych sposobów na jego spróbowanie jest grillowanie kawałka świeżego mięsa. W rzeczywistości grillowanie jest prawdopodobnie najstarszą metodą gotowania. Ta metoda przywraca nam oryginalny, prawdziwy smak produktów, ale i tutaj przyprawy nie będą przeszkadzać.
Czy to jest to konieczne
-
- Do grillowanej jagnięciny w sosie winnym:
- 1 kg pulpy jagnięcej;
- liście sałaty do dekoracji.
- Do marynaty:
- 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 100 ml octu winnego;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka ostrej czerwonej mielonej papryki;
- 3 liście laurowe;
- 3 pąki goździków;
- 2 małe cebule.
- Na sos:
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- 2 cytryny;
- 4 duże cebule;
- 1 łyżeczka ostrej czerwonej mielonej papryki;
- 3-5 gałązek koperku;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Grillowana jagnięcina w sosie winnym Miąższ jagnięcy umyć, zdjąć folie, pokroić w poprzek włókna na plastry grubości 13-15 centymetrów. Dwie średnie główki cebuli obrać, pokroić w cienkie krążki, włożyć do głębokiej miski, polać winem, octem winnym, olejem roślinnym, dodać rozmaryn, tymianek, mielony czarny pieprz, goździki, liść laurowy i jak najdokładniej wymieszać. Umieść kawałki jagnięciny w misce do marynaty (możesz też użyć plastikowego pojemnika), ponownie wymieszaj, przykryj talerzem lub pokrywką i wstaw do lodówki na 10-12 godzin.
Krok 2
W tym czasie kilkakrotnie zamieszaj marynatę (wstrząśnij plastikowym pojemnikiem z pokrywką), aby równie dobrze zamarynować kawałki mięsa. Wyjmij jagnię z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aby trochę się rozgrzała. 4 cebule obrać i posiekać, włożyć do miski, posolić, posypać mieloną czerwoną papryką, wymieszać, odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej, całość bardzo dokładnie ubić tłuczkiem.
Krok 3
Cytryny umyć, osuszyć, obrać drobną tarką, wycisnąć sok. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej sok z cytryny, podgrzej, dodaj skórkę, podpal 5 minut, zalej białym wytrawnym winem, tam zdejmij z ognia i wlej do miski ze zmiażdżoną cebulą. Posiekaj koperek, dodaj do cebuli z winem, wymieszaj.
Krok 4
Kawałki marynowanej jagnięciny ułożyć na ruszcie grillowym, smażyć przez 5-7 minut z jednej strony, odwrócić i usmażyć taką samą ilość z drugiej. Duże płaskie naczynie przykryć liśćmi sałaty, przełożyć jagnięcinę do naczynia, na wierzchu doprawić winem i cebulą. Pokrój pomidory, cytrynę, posiekaj więcej koperku, wokół mięsa ułóż pomidory i plasterki cytryny, posyp koperkiem.
