Szczaw jest bardzo cenną rośliną, magazynem witamin i minerałów. Zawiera kwas askorbinowy, olejki eteryczne, kwasy organiczne, magnez, żelazo, fosfor, wapń. A szczaw to także bardzo smaczny dodatek do codziennej diety, szczególnie niezbędny dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Z tej zdrowej zieleni można zrobić pierwszy, drugi, a nawet deser.
Czy to jest to konieczne
-
- Zupa z kapusty szczawiowej:
- mięso z kością;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 ząbek czosnku;
- liść laurowy;
- pęczek szczawiu;
- garść dzusai;
- pęczek zielonej cebuli;
- pęczek koperku;
- pęczek pietruszki;
- 2 jajka;
- 2 kortofeliny;
- Sól;
- kwaśna śmietana.
- Pasztety ze szczawiu:
- Dla testu:
- 1 jajko;
- 1 łyżka. zsiadłe mleko;
- 50 g masła;
- mąka;
- Sól
- soda na czubku noża;
- Do wypełnienia:
- pęczek szczawiu;
- garść dzusai;
- 2 jajka;
- olej roślinny.
- Serniki szczawiowe:
- Dla testu
- 400 g twarogu;
- soda na czubku noża;
- pół godz. Sól;
- 5 łyżeczek Sahara;
- 1 jajko;
- 50 g masła;
- 5 łyżek. l. kwaśna śmietana;
- mąka.
- Do wypełnienia:
- duża wiązka szczawiu;
- 0, 5 łyżek. cukier puder;
- 100 g rodzynek;
- 100 g orzechów włoskich;
- żółtko.
Instrukcje
Krok 1
Zupa z kapusty szczawiowej
Ugotuj bulion z mięsa na kości. Podczas gotowania dodaj drobno posiekaną cebulę, jedną całą marchewkę, kilka liści laurowych i ząbek czosnku. Możesz użyć wołowiny lub wieprzowiny według własnego uznania. Następnie wyjmij mięso z surpy.
Krok 2
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Szczaw, dzhusay, szczypiorek, koperek i pietruszkę umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać. Jajka ugotować na twardo.
Krok 3
Zanurz ziemniaki w bulionie i gotuj do połowy. Następnie dodaj zioła. Dopraw solą do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4
Wyjmij kapuśniak z pieca. Jajka natrzyj na grubą tarkę i dodaj do naczynia. Przykryj szczelnie pokrywką i pozwól mu parzyć przez 3-5 minut.
Krok 5
Teraz barszcz można podać do stołu. Pamiętaj, aby do każdej porcji dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Krok 6
Paszteciki ze szczawiu
Zagnieść ciasto. Ugasić sodę w zsiadłym mleku. Następnie dopraw solą i dodaj jedno jajko oraz zmiękczone masło.
Krok 7
Ubij wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie. Mąkę przesiać przez sito i zagnieść na miękkie ciasto. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Krok 8
W międzyczasie przygotuj nadzienie. 2 jajka ugotować na twardo. Szczaw i jusai umyć pod bieżącą wodą i lekko wysuszyć.
Krok 9
Następnie drobno posiekaj jajka i zioła. Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj.
Krok 10
Podziel ciasto na małe grudki i rozwałkuj tortille. Umieść niewielką ilość nadzienia na środku każdego i zawiń ciasto. Sam wybierz kształt ciast - klasyczne, trójkąty, romby.
Krok 11
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smażyć na nim ciasta z obu stron. W razie potrzeby nie możesz usmażyć przysmaku, ale upiec go w piekarniku.
Krok 12
Serniki szczawiowe
Połącz twarożek, śmietanę, cukier, sól, napoje gazowane, masło i jajko. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Mąkę przesiać przez sito i zagnieść na miękkie ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk ani do stołu. Przykryj folią i odstaw na 20-30 minut.
Krok 13
Przygotuj nadzienie. Szczaw opłukać i drobno posiekać. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie, aby zmiękły. Orzechy włoskie przekłuć na patelni i posiekać na grubą bułkę. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj z cukrem pudrem.
Krok 14
Ciasto podzielić na małe kulki. Rozwałkuj z nich ciastka. Na środek nakładamy porcję nadzienia i łączymy ciasto na serniki.
Krok 15
Połóż smakołyk na blasze do pieczenia i posmaruj żółtkiem jajka. Piec w piekarniku w 180-200 stopniach.
