Szczaw jest cennym źródłem składników odżywczych – witamin, dobroczynnych kwasów i błonnika. Co więcej, jest pyszny. Dorastając liście szczawiu stają się twarde i włókniste. Dlatego spiesz się, aby przygotować dania z młodych warzyw. Pamiętaj, aby ugotować zieloną zupę ze szczawiu lub kapuśniak. To danie to pewny znak nadchodzącego lata.
Czy to jest to konieczne
-
- Rosół wołowy:
- 500 g wołowiny z kością;
- 4 litry wody;
- 1 mała cebula;
- Sól;
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ziemniaki;
- duża wiązka szczawiu;
- pęczek zielonej cebuli;
- pietruszka i koperek;
- kwaśna śmietana.
- Zupa z puree ze szczawiu:
- 2 litry bulionu mięsnego;
- duża wiązka szczawiu;
- 2 jajka na twardo;
- Sól;
- kwaśna śmietana.
- Wegetariańska kapuśniak:
- 2 duże łodygi rabarbaru;
- duża wiązka szczawiu;
- 1 duża marchewka;
- 1 mały burak;
- olej roślinny do smażenia;
- 4 ziemniaki;
- Sól;
- groszek ziele angielskie;
- 4 jajka przepiórcze na twardo;
Instrukcje
Krok 1
Najczęściej zupę ze szczawiu przygotowuje się z bulionu mięsnego. Wlej wodę do dużego garnka i zanurz w nim wołowinę z kością. Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj bulion, aż mięso zostanie ugotowane, usuwając powstałą piankę łyżką cedzakową. Do bulionu można dodać cebulę pokrojoną na pół.
Krok 2
Usuń kość z bulionu, usuń z niego mięso i drobno posiekaj. Zanurz pokrojone w kostkę ziemniaki w bulionie, dodaj sól. Zagotuj płyn, zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 3
Przygotuj szczaw - należy go posortować i dokładnie wypłukać. Umieść liście w durszlaku, aby spuścić wodę, a następnie pokrój zieleń na paski. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Umieść zioła w bulionie. Gotuj przez około pięć minut, spróbuj zupy, w razie potrzeby dodaj sól. Aby wzmocnić smak, do rondla wsyp łyżeczkę cukru. Gotuj zupę nie dłużej niż 10 minut i zdejmij z ognia. Przelej do miseczek, ułóż kostki mięsa i posyp drobno posiekanymi ziołami.
Krok 4
Inna wersja wiosenno-letniej zupy to puree. Szczaw opłukać, włożyć do durszlaka, zalać wrzącą wodą, zamienić miskę i wytrzeć zioła, aby szkło się rozgnieciło, a sadzonki z liści pozostały w durszlaku. Zagotuj bulion i dodaj puree ze szczawiu. Dopraw do smaku i gotuj do miękkości. Zupę podawać na gorąco ze śmietaną i posiekanym twardym jajkiem.
Krok 5
Zupę z zielonej kapusty można gotować bez mięsa. Wypróbuj opcję wegetariańską. Gotowanie trwa trochę dłużej, ale ma bardzo bogaty smak. Do małego rondelka wrzuć grubo posiekane łodygi rabarbaru i zalej wodą. Przykryj garnek pokrywką i podpal. Po 10-15 minutach rabarbar zagotuje się, a bulion nabierze kwaśnego smaku.
Krok 6
Wlej wodę do większego rondla tak, aby zajmowała nie więcej niż połowę objętości. Ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Dodać sól. Na patelni usmaż posiekaną lub grubo startą marchewkę i buraki w rozgrzanym oleju roślinnym. Szczaw umyć i pokroić w cienkie paski.
Krok 7
Smażone warzywa, szczaw włożyć do garnka z ziemniakami i wlać bulion z rabarbaru. Dodaj sól, wrzuć kilka ziela angielskiego. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj nie dłużej niż pięć minut. Zdejmij z ognia i podawaj na miskach. Do każdego dodać kwaśną śmietanę i twarde jajko przepiórcze pokrojone na pół.
