Pyszna zupa z makaronem grzybowym to świetne danie na lekki lunch. Ugotuj go z dowolnych grzybów - zebranych z lasu lub zakupionych w supermarkecie, świeżych, mrożonych lub suszonych. A dla większej pikanterii dodaj do dania seler – jego pikantny aromat sprawi, że smak zupy będzie jeszcze bardziej intensywny.
Czy to jest to konieczne
-
- Zupa z suszonych grzybów:
- 200 g suszonych borowików;
- 200 g korzenia selera;
- 1 średnia marchewka;
- 2 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- pietruszka i koperek;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól;
- 1,5 szklanki makaronu.
- Domowy makaron grzybowy:
- 150 g suszonych grzybów;
- 250 g świeżych lub mrożonych grzybów;
- 1 mała marchewka;
- 0,5 korzenia selera;
- 1 cebula;
- Sól;
- piment;
- zmielony czarny pieprz.
- Na domowe makarony:
- 1 szklanka mąki
- 0,75 szklanki zimnej wody;
- 1 jajko;
- 0,5 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Zupa z suszonych borowików jest bardzo smaczna i bogata. Zalej je zimną wodą i postaw garnek na kuchence. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pieczarki przez kilka minut. Wyjmij je z bulionu, drobno posiekaj i włóż z powrotem do gotującego się bulionu.
Krok 2
Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać. Marchewkę i selera pokroić w paski, a obrane ziemniaki w drobną kostkę. Wrzuć warzywa do gotującego się bulionu, dodaj sól i pieprz. Gotuj zupę przez około 3 minuty i dodaj makaron. Gotowość makaronu to znak, że zupa grzybowa jest gotowa. Przelej do miseczek i dopraw kwaśną śmietaną oraz posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Podawać ze świeżym pieczywem żytnim lub pszennym.
Krok 3
Gotowanie makaronu grzybowego w domu zajmie trochę więcej czasu. Najpierw przygotuj ciasto. W głębokiej misce wymieszać mąkę, sól, jajko i wodę i zagnieść na umiarkowanie twarde ciasto. Rozwałkuj go na posypanej mąką desce na cienką warstwę. Niech ciasto lekko wyschnie na powietrzu i ostrym nożem pokrój je na wąskie wstążki. Zdecyduj, ile makaronu dodać do zupy. Jeśli część makaronu pozostanie niewykorzystana, dobrze je wysusz i przechowuj.
Krok 4
Suszone grzyby włożyć do rondla z zimną wodą, zagotować bulion i gotować przez 7-10 minut. Pieczarki wyjąć z bulionu, posiekać i odstawić. Posiekaj cienko korzeń selera, cebulę i marchewkę. Warzywa włożyć do gotującego się bulionu i gotować około 5 minut, dodając sól i groszek ziele angielskie. Pokrój świeże lub mrożone grzyby na cienkie plastry i włóż je do zupy razem z suszonymi grzybami ugotowanymi w bulionie. Gotuj wszystko razem przez kolejne 7-10 minut.
Krok 5
W osobnym rondlu zagotować wodę, posolić i ugotować makaron. Spuść płyn. Gotową zupę grzybową dopraw gorącym makaronem, dodaj śmietanę i podawaj. W razie potrzeby posyp makaron posiekanymi ziołami i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
