W upale nie chcesz długo stać przy kuchence. Standardowe obiady gorących dań należy zastąpić lekkimi, niskotłuszczowymi, orzeźwiającymi posiłkami na bazie warzyw, owoców i nabiału. Zioła i przyprawy mogą sprawić, że Twoje posiłki będą bardziej apetyczne.
Sałatka ze świeżych warzyw
Wszechstronnym daniem letnim jest sałatka jarzynowa. Lepiej doprawić go niewielką ilością oleju roślinnego, jogurtu naturalnego lub niskotłuszczowej śmietany.
Składniki:
- 100 g białej kapusty;
- 1 dojrzały pomidor
- 1 mały ogórek;
- pęczek świeżej sałatki;
- 2 sekundy. l. kukurydza w puszce;
- jogurt niskotłuszczowy;
- 0,5 łyżeczki musztarda Dijon;
- sól i pieprz do smaku.
Drobno posiekaj ogórki, posiekaj pomidory na większe kawałki, drobno posiekaj kapustę, rozerwij liście sałaty rękoma. Warzywa wymieszać w głębokiej misce, dodać kukurydzę. Dopraw sałatkę jogurtem, musztardą Dijon, sosem solnym i pieprzowym, wymieszaj i podawaj z białym pieczywem.
Grzanki z mozzarellą i pomidorami
Odmiana popularnej włoskiej przekąski. Danie idealne na letnie śniadanie, gorące tosty można podawać z kawą lub herbatą.
Składniki:
- 4 kromki białego chleba tostowego;
- 1 miarka mozzarelli;
- 1 dojrzały, mięsisty pomidor
- masło;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Kromki białego chleba posmarować masłem z obu stron, smażyć na patelni na złoty kolor. Na każdy tost położyć warstwę mozzarelli, przykryć pomidorowym kółkiem i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zjedz natychmiast, tost musi pozostać gorący.
Lekka zupa ogórkowa
Alternatywą dla tatara, okroshki i gazpacho jest tradycyjna angielska zupa ze świeżych ogórków i jogurtu. Można go przygotować w kilka minut, danie jest bogate w wapń, witaminę C, cenne aminokwasy i błonnik. W czasie upałów zupę najlepiej jeść schłodzoną, można do niej dodać kilka kostek lodu.
Składniki:
1 duży ogórek;
- 300 ml 10% śmietanki;
- 300 ml jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu bez dodatków;
- 3 łyżki. l. posiekana kolendra;
- 0, 5 łyżek. l. zmiażdżone liście mięty;
- 1 ząbek czosnku;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Zmiel ogórek w blenderze, dodaj śmietanę, drobno posiekany czosnek i jogurt. Ubij ponownie. Dodaj pietruszkę, miętę, sól i pieprz, wstaw do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem udekoruj plasterkami ogórka i paskami papryki.
Sałatka z makaronem na ciepło
Bardzo proste danie w stylu włoskim, idealne na obfitą kolację.
Składniki:
- 1 duży słodki pomidor;
- pęczek pietruszki;
- 100 g startego sera (najlepiej parmezanu);
- 100 g fileta z kurczaka;
- penne, fettuccine lub inny kędzierzawy makaron;
- olej roślinny;
- sok cytrynowy;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Podczas gotowania, grilluj lub mikrofaluj filet z kurczaka, pokrój go na małe kawałki. Posiekaj pietruszkę i ser, pomidory pokrój w drobną kostkę. Wrzuć makaron do durszlaka, włóż do głębokiej miski, dodaj olej roślinny i sok z cytryny. Wymieszaj, dodaj kurczaka, pomidory, ser i zioła, pieprz do smaku. Sałatkę podawaj na ciepło.
Bakłażan z pomidorami i serem
Uniwersalny przepis na sezon warzywny. Lepiej używać młodych bakłażanów o cienkiej, delikatnej skórce i miękkich nasionach. Kuchenka mikrofalowa pomoże wyeliminować olej i inne tłuszcze.
Składniki:
- 3 małe bakłażany;
- 1 duży pomidor;
- 100 g sera półtwardego;
- 3 ząbki czosnku;
- sól i pieprz do smaku.
Pokrój bakłażany na plasterki i umieść na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Piecz 3-4 minuty, aż warzywa będą miękkie. Lekko posol bakłażany, dodaj posiekany czosnek. Na wierzchu ułóż kółka pomidorów, posyp naczynie serem i piecz w mikrofalówce do miękkości. Gorącą zapiekankę dopraw do smaku, w razie potrzeby dopraw solą. Podawać z tostami lub plasterkiem ciabatty.
Deser owocowy
Najlepszym deserem na lato są owoce. Świeże owoce i jagody można mieszać z konserwami, dodawać orzechy, śmietanę, lody lub miód. Proporcje dobierane są według gustu, w zależności od owoców użytych do sałatki.
Składniki:
- 1 słodkie jabłko;
- 0,5 gruszki;
- 3 plastry mango w puszkach
- 1 kiwi lub kilka dużych truskawek;
- 1 duża mandarynka;
- 1 łyżka. l. orzeszki piniowe;
- 1,5 łyżeczki kochanie;
- 2 łyżki stołowe. l. sok pomarańczowy lub mandarynkowy;
- 3 łyżki. l. bita śmietana bez cukru.
Owoce obrać, jabłka i gruszki pokroić bardzo cienko, kiwi, mandarynki, mango i truskawki pokroić na większe kawałki. Włóż owoce do miski, dodaj miód rozcieńczony odrobiną mandarynki lub soku pomarańczowego. Wszystko delikatnie wymieszaj, połóż sałatkę na miskach. Każdą porcję posypać orzeszkami pinii i udekorować bitą śmietaną.
