Zieloni w postaci kopru, pietruszki, selera i innych rzeczy mogą nadać potrawom szczególny aromat i smak, dlatego wiele gospodyń domowych każdego roku latem stara się zachować jak najwięcej tych przypraw: niektóre warzywa są suszone, inne są solone, a inne są zamrożone. Ta ostatnia metoda jest jedną z najczęściej stosowanych, a wszystko dlatego, że zioła podczas tego typu przechowywania nie tylko nie tracą swojego aromatu, ale także koloru i właściwości użytkowych.
Aby prawidłowo zamrozić warzywa, musisz znać pewne zasady, na przykład musisz zamrozić zioła w małych pęczkach lub porcjach (jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz później rozmrażać ogromnej garści przypraw, aby wydobyć wymagane ilości), przed zamrożeniem zielenie należy umyć i wysuszyć (w żadnym wypadku nie wolno dopuścić do więdnięcia roślin).
Jeśli więc zdecydujesz się zamrozić zielenie, weź świeże i soczyste rośliny, posortuj je, spłucz, a następnie wlej zimną wodę do miski i umieść w niej zioła (zioła powinny być całkowicie w wodzie). Namocz je przez 15 minut, następnie podmień wodę i pozostaw ponownie na 15 minut. Po chwili ułóż zielenie cienką warstwą na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
Jak tylko woda wyparuje z ziół, pokrój je jak zwykle do gotowania i podziel na małe porcje. Weź specjalne torby do zamrażania i umieść w nich posiekane warzywa (cienką warstwą).
Bez wiązania torebek umieść je w zamrażarce i włącz lodówkę na najniższą temperaturę. Moczyć zioła w zamrażarce przez około godzinę, następnie wyjąć torebki, spuścić z nich powietrze, związać i włożyć z powrotem do zamrażarki. Ustaw temperaturę na średnią.
Warto zauważyć, że podczas zamrażania ziół można na każdej torebce nakleić etykietę z nazwą przypraw (dzięki temu znacznie łatwiej będzie znaleźć potrzebne zioła w przyszłości). A jeśli nie chcesz, aby reszta jedzenia w zamrażarce była przesiąknięta aromatem zieleni, to obok pojemników umieść torebki z ziołami.
