Im bliżej końca lata, tym goręcej w wiejskich kuchniach: czas zrobić dżemy, warzyć marynaty na ogórki i pomidory, oparzyć puszki … Ale możesz także zbierać plony do przyszłego użytku i zachować witaminy za pomocą zimno. Wtedy zimą nie będziesz musiał wydawać pieniędzy na drogie „zamrażanie” w sklepach. Warzywa, jagody, a nawet zielenie doskonale zaczekają na stół w zamrażarce. A przygotowanie takiej żywności w puszkach nie jest trudne ani pracochłonne.
Czosnek. Do zamrażania nadają się tylko świeże i nieuszkodzone główki. Najlepiej nie myć ich przed schłodzeniem, aby skórka nie zebrała nadmiaru wilgoci. Wystarczy usunąć wierzchnią warstwę folii. Całe główki umieść w jednej warstwie w plastikowej torbie i wypuść nadmiar powietrza. Następnie mocno zawiąż torbę i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Możesz również obrać czosnek z pojedynczymi ząbkami i zamrozić w małych pojemnikach na żywność. W razie potrzeby wyjąć i rozmrozić wymaganą ilość produktu.
Cebula. Cebula jest doskonale przechowywana w piwnicy i do końca zimy nie staje się zbyt droga w sklepach. Dlatego nie ma pilnej potrzeby jej zamrażania. Jednak w życiu codziennym bardzo wygodnie jest mieć zapas wstępnie posiekanej cebuli, którą wystarczy włożyć na patelnię lub wrzucić do zupy. Wielu gospodyniom domowym łatwiej jest jednorazowo pokroić kilka kilogramów cebuli, a następnie użyć odpowiedniej ilości. Jedyną rzeczą jest to, że po zamrożeniu zachowuje swój smak i aromat nie dłużej niż dwa miesiące. Obierz i dokładnie opłucz cebulę zimną wodą. Pokrój w kostkę, pierścienie lub półpierścienie i umieść w woreczkach do zamrażarki do 1 cm. Zamknij torebki, podpisz datę zamrożenia i umieść je w zamrażarce równymi warstwami - ułatwi to oderwanie małych porcji.
Warzywa. Posortuj zioła usunięte z ogrodu - koperek, pietruszkę, kolendrę itp. Usuń uszkodzone lub zepsute gałązki i dokładnie spłucz. Rozłóż zioła w jednej warstwie na ręcznikach i osusz. Następnie pokrój i włóż do torebek do zamrażania na gęste, cienkie kiełbaski. Zawiń torebki dokładnie i zamroź. W przypadku sosów, zup i gulaszy możesz użyć innej opcji. Koper, pietruszka lub ich mieszanka są drobno posiekane i mieszane z masłem (na 200 g ziół - 50 g masła). Powstałą masę układa się w formach lodowych (lub stosuje się plastikowe formy z pudełek po cukierkach) i usuwa na kilka godzin na mrozie. Następnie kostki i kulki można przenieść do torebek lub pojemnika i przechowywać w zamrażarce.
Rabarbar. Przejrzyj zebrany produkt, usuń wszystkie uszkodzone części łodygi. Umyj je i osusz ręcznikiem. Usuń skórkę z łodyg, ostrożnie wytnij czarne plamy. Pokrój rabarbar: na przyszłe ciasta - w kostkę do 1,5x1,5 cm, na kompoty - w kostkę o długości do 3 cm. Ułóż półwyrób w jednej warstwie na desce lub blasze do pieczenia i wstaw na godzinę do zamrażarki, a następnie natychmiast przelej do torby lub pojemnika i dokończ zamrażanie. Dzięki tej metodzie kawałki nie będą się sklejać.
Marchewka. Do zbioru warzyw korzeniowych, pokrojonych w pierścienie lub kostki, marchewki są myte i obierane, a następnie blanszowane. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym rondlu, postaw obok miskę z zimną wodą i wlej do niej kilka garści lodu. Tak przygotowane marchewki przełożyć na sitko lub durszlak i zanurzyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Osusz kawałki na ręcznikach i zrób to samo z resztą półfabrykatów. Rozłóż suszoną marchewkę na blasze lub talerzu do pieczenia i zamrażaj przez godzinę, następnie wlej do torebki, wypuść nadmiar powietrza i mocno zawiąż. Możesz też po prostu zetrzeć obrane marchewki na grubej tarce, włożyć je do torebek cienką warstwą i włożyć do zamrażarki. Po 2-3 godzinach przełam warstwy, aby marchewki były całkowicie zamrożone.
