Zamrażanie świeżych warzyw ma wiele zalet. Po pierwsze, możesz jeść swoje ulubione potrawy o każdej porze roku. Po drugie, zamrażając, zachowujesz składniki odżywcze, z których słyną warzywa. Po trzecie, możesz zamrozić swoje plony lub inne nadwyżki warzyw, zanim się zepsują. Niektóre warzywa są idealne do zamrażania, inne nie. Te pierwsze obejmują fasolę, fasolkę szparagową, kukurydzę, brokuły i kalafior oraz paprykę. Druga grupa to ziemniaki, ogórki i pomidory. Aby zachować świeżość mrożonych warzyw bez utraty smaku i konsystencji, należy je wstępnie zblanszować i schłodzić w lodowatej wodzie.
Czy to jest to konieczne
- Szeroka głęboka patelnia
- Szeroka głęboka miska
- lód
- Cedzidło
- Ręczniki papierowe
- Sok cytrynowy
- Pergamin
- Pojemniki lub torby na mrożoną żywność
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wszystko przed zamrożeniem. Wybierz odpowiednie pojemniki do przechowywania warzyw lub kup specjalistyczne torby. Umyj i posiekaj warzywa. Nie będzie zbyteczne płukanie żywności w osolonej wodzie. Pomoże to pozbyć się owadów. Zaopatrz się w dużo lodu.
Krok 2
Zagotować 4 litry wody, wlać 1 szklankę soku z cytryny. Gdy woda się zagotuje, dodaj porcję warzyw, nie więcej niż 1/2 kilograma i zamknij pokrywkę. Warzywa blanszować przez około 3 minuty. W tym czasie należy przygotować szeroką miskę z zimną wodą i lodem oraz rozłożyć ręczniki papierowe na kilka warstw.
Krok 3
Łyżką cedzakową wyjmij warzywa z wrzącej wody i włóż je do zimnej wody. Umieść kolejną porcję we wrzącej wodzie. Możesz użyć tej wrzącej wody do 3-4 razy. Wyjmij schłodzone warzywa i połóż do wyschnięcia na ręcznikach, osusz innym ręcznikiem.
Krok 4
Suszone warzywa układamy w jednej warstwie na kawałku papieru do pieczenia lub na specjalnej macie silikonowej. Odpowiednie są również deski do krojenia. Włóż do zamrażarki na kilka godzin.
Krok 5
Gdy warzywa zostaną zamrożone, wyjmij je z zamrażarki i umieść w torebkach lub pojemnikach. Zapisz datę zamrożenia i włóż z powrotem do zamrażarki.
Krok 6
Przechowuj mrożone warzywa przez jeden do półtora roku. W tym okresie zachowują swój smak i zalety w jak największym stopniu. Poza tym nie są jeszcze zepsute, ale nie są już tak smaczne i bogate w składniki odżywcze.
