Ciecierzyca to jedna z najstarszych kultur na świecie, najczęściej stosowana w kuchni azjatyckiej. Jeśli wolisz zdrowe i smaczne jedzenie, uważnie obserwuj swoją sylwetkę, koniecznie uwzględnij ten produkt w swojej diecie.
Korzyści i skład ciecierzycy
Ciecierzyca (ciecierzyca, groszek jagnięcy) zawierają dużą ilość białka, dzięki czemu w pewnym stopniu mogą zastąpić mięso. W zależności od odmiany zawartość białka w ziarnie wynosi 20-30%. Ciecierzyca jest doskonałym źródłem lecytyny, witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, fosforu, wapnia, sodu, selenu, żelaza, cynku.
100 gramów suchego ziarna zawiera do 20 miligramów witaminy C. W kiełkujących nasionach liczba ta wzrasta 5-7 razy w ciągu około 2 tygodni. Ponadto ciecierzyca jest bogata w tłuszcze nienasycone – 4-7% wagowo. 100 gramów ciecierzycy zawiera około 360 kalorii.
Do pełnego nasycenia wystarczy spożyć średnią porcję tego produktu.
Wysokiej jakości białka, witaminy, minerały, zdrowe tłuszcze są tym, co ciecierzyca dostarcza organizmowi. Ciecierzyca zawiera jadalne włókna roślinne - rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Groch jest zdrowym źródłem węglowodanów, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą.
Błonnik z ciecierzycy pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, oczyścić jelita z toksyn i toksyn, a także ma zdolność zapobiegania rozwojowi bakterii i rozwojowi procesów gnilnych. Ponadto ciecierzyca jest doskonałym źródłem antyoksydantów.
Ciecierzyca nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji produktu. Ale kiedy przejadamy się, możliwe są wzdęcia.
Tajemnice kulinarne
Najczęściej do gotowania używa się lekkich odmian ciecierzycy, których przepisy są ogromne. Groch można dodawać do zup warzywnych, aby wzmocnić smak i wartość odżywczą dania. Zielone liście tej kultury można spożywać na świeżo lub dodawać do sałatek warzywnych.
Groszek turecki może być również używany jako samodzielne danie główne lub jako dodatek do mięsa. Najlepiej najpierw ugotować ciecierzycę. Aby to zrobić, najpierw namocz go w wodzie, a następnie dusić z cebulą, warzywami, pomidorami. Doprawienie gotowanego groszku z przyprawami takimi jak kolendra, kminek, czarny pieprz i chili, gałka muszkatołowa i zielona sałata pozostawia pyszną przekąskę.
Ziarna kiełkujące mają specyficzny orzechowy smak. Alternatywnie z ciecierzycy można zrobić mąkę grochową i upiec chleb lub tortille. Ciecierzyca dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Czas gotowania ciecierzycy wynosi 1,5-2 godziny, a jeśli zostanie wstępnie namoczony przez jeden dzień, ten czas zostanie skrócony o połowę.
