Khash ormiański jest znanym daniem. Khash jest pierwszym daniem. Według legendy posiada wiele cudownych właściwości, jedną z nich jest działanie otrzeźwiające. Nie bez powodu hasz jest koniecznie podawany trzeciego dnia ormiańskiego ślubu.
Czy to jest to konieczne
- - 1,5 kg udźców wołowych;
- - 0,5 kg żwacza;
- - 3 główki czosnku;
- - 1 rzodkiewka;
- - Pietruszka;
- - liście bazylii;
- - estragon;
- - 2 łyżki stołowe. l. ocet winogronowy;
- - lawasz ormiański.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze potraktuj udka wołowe i spłucz. Pokroić na małe kawałki i moczyć w zimnej wodzie przez jeden dzień (wodę trzeba będzie zmieniać 5-6 razy). Po upływie tego czasu nogi dobrze opłukać, włożyć do wąskiego naczynia, dodać zimny 20 cm nad produktem i gotować przez 8 godzin na małym ogniu, luźno przykrywając patelnię pokrywką. Wodę trzeba będzie dodać kilka razy.
Krok 2
Flaki bardzo dobrze wypłukać, włożyć do rondla, dodać zimną wodę, zagotować, zdjąć wagę i gotować ok. 15 min. Odsączyć, opłukać flaki, ponownie wlać do rondla zimną wodę i gotować do miękkości (do miękkości specyficzny zapach znika). Flaki wyjąć, opłukać, pokroić na małe porcje i przesłać do bulionu z nogami wołowymi. Bulion po ugotowaniu żwacza należy wyrzucić.
Krok 3
Około 20 minut przed gotowaniem do bulionu z haszem włożyć liść laurowy i ziele angielskie. Zdejmij gotowe udka wołowe z patelni, oddziel mięso od kości. Pokrój duże kawałki. Odeślij mięso z powrotem do khash.
Ważny! Nie dodawaj soli!
Krok 4
Zrób sos czosnkowy. Aby to zrobić, obierz i zmiel czosnek w moździerzu z grubą solą, dodaj pół szklanki bulionu, zalej ocet. Zrób sałatkę: obierz rzodkiewkę, pokrój w plasterki, dopraw oliwą i solą. Posiekaj zioła.
Krok 5
Podawaj khash bardzo gorący w głębokich miskach. Połóż ormiański lawasz na stole. Sos czosnkowy i sól dodawane są indywidualnie. W Armenii chasz je się z głębokich glinianych kubków na węglach.
