Pyszny i bogaty barszcz potrafi dodać sił i rozweselić o każdej porze roku. Przepisów na tę ukraińską zupę jest wiele, ale szczególnie ceniony jest klasyczny sposób gotowania.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina;
- buraczany;
- ziemniaki;
- kapusta;
- marchewka;
- cebula;
- czosnek;
- olej roślinny;
- koncentrat pomidorowy;
- Sól;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liście laurowe;
- pikantne zielenie;
- kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz 1 kg wołowiny bez kości pod zimną bieżącą wodą. Włóż mięso do dużego rondla i zalej 4 litrami wody. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, od czasu do czasu usuwając pianę.
Krok 2
Obierz jednego dużego buraka lub dwa małe buraki i pokrój w długie paski. Obierz trzy bulwy ziemniaka i jedną marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, a marchewki zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną drobną kostkę. Drobno posiekaj jedną dużą obraną cebulę, posiekaj 300 gram świeżej kapusty i posiekaj 3 ząbki czosnku tak małe, jak to możliwe.
Krok 3
Wlej 40 gramów oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i dodaj buraki. Przejść przez 10 minut. Następnie rozpuść 2 łyżki koncentratu pomidorowego w 1 szklance wody i dodaj do buraków. Pastę pomidorową można zastąpić dwoma świeżymi pomidorami lub przecierem pomidorowym. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około pół godziny. Uważaj na wodę, aby zbytnio się nie zagotowała. Jak tylko buraki będą łatwe do złamania łyżką, wyłącz ogrzewanie.
Krok 4
Mięso z patelni położyć na talerzu, powinno lekko ostygnąć, aby nie poparzyć się podczas krojenia. Do bulionu wrzuć posiekaną kapustę i gotuj przez 10 minut. Dodaj do marchewki, a po 5 minutach dodaj ziemniaki i cebulę. Gotuj barszcz pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Spróbuj plasterka ziemniaków, jeśli jest trochę niedogotowany - pora dodać buraki.
Krok 5
Zupę doprawić posiekanym czosnkiem, posolić do smaku, 7 czarnymi pieprzem i 3 liśćmi laurowymi.
Krok 6
Schłodzone mięso pokrój na średniej wielkości kawałki i włóż do rondla. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby barszcz trochę się zagotował. Gotowy barszcz wylewamy na talerze, posypujemy posiekanymi ziołami i podawamy ze śmietaną.
