Kash to starożytne ormiańskie danie, które rozprzestrzeniło się na całym terytorium Kaukazu. Od czasów starożytnych tradycją w święta stało się spożywanie khash oddzielnie od jakichkolwiek potraw, wcześnie rano przed śniadaniem lub zamiast niego.
Czy to jest to konieczne
- - udka wołowe 1,5 kg;
- - blizna 0,5 kg;
- - 3 główki czosnku;
- - rzodkiewka 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Udka wołowe przysmażyć, zeskrobać, dokładnie umyć, posiekać i pozostawić na dzień pod bieżącą wodą lub napełnić zimną wodą, zmieniając wodę co 2,5 godziny. Następnie ponownie spłukać, włożyć do rondla, zalać wodą, powinna zakryć nogi na 15–20 cm i gotować na wolnym ogniu.
Krok 2
Oczyszczone i umyte blizny zalać zimną wodą. Gotuj je, aż zniknie zapach. Następnie bulion odsączyć, a blizny najpierw spłukać gorącą wodą, a po wystygnięciu pokroić i dodać do nóg.
Krok 3
Następnie ugotuj kaszę na małym ogniu bez dodawania soli, nie gotuj zbyt mocno, usuń piankę, poczekaj, aż blizny zmiękną, a mięso łatwo odpadnie od kości.
Krok 4
Posolić gotowy khash, przykryć posiekanym czosnkiem lub rozcieńczyć posiekany czosnek w bulionie i podawać osobno. Musisz jeść khash, podjadać lawasz, zioła i nędzną rzodkiewkę.
