Nie ma bardziej przyziemnego jedzenia niż jajka. Ale czy wszyscy wiemy, gdzie je przechowywać, jak gotować, w jakich ilościach się wchłania? Które z powszechnych poglądów na temat produktu, które wydajemy się znać od środka i na zewnątrz, jest prawdziwe, a które jest złudzeniem?
Instrukcje
Krok 1
Jajka z brązowymi skorupkami są zdrowsze od białych…
Nie prawda. Kolor skorupki nie ma absolutnie nic wspólnego z wartością odżywczą jaj – a jedynie z rasą kurcząt, które je zniosły.
Jasne żółtko jest zdrowsze niż jasne. Kolejny mit. Jasnożółty lub nawet czerwonawy kolor żółtka wskazuje tylko, że kurczęta mogły być starannie karmione paszą syntetyczną. Nie należy szukać w tym oznak zwiększonej zawartości karotenu.
Krok 2
Przechowuj jajka na drzwiach lodówki.
Nie. Projektanci urządzeń, którzy zawsze dążą do przymocowania do drzwi lodówki rusztu na jajka, ewidentnie nie obciążają się konsultacjami z lekarzami. W przeciwnym razie wyjaśniliby im, że reżim temperaturowy komory głównej jest bardziej odpowiedni do tych celów.
Krok 3
Nawet jeśli data ważności minęła, a jajka pozostają i jednocześnie wyglądają na całkiem świeże, nie trzeba od razu wynosić ich do kosza. Pamiętaj o staromodnym sposobie sprawdzania świeżości jajka - zanurz je w zimnej wodzie. Czy zszedł na dno? Więc możesz jeść! Jedynym warunkiem jest poważne potraktowanie obróbki cieplnej: żadnych jajek na miękko.
Krok 4
Jajka mają za dużo cholesterolu
Jest go dużo (270-400 mg w jednym jajku - mimo że dzienna porcja dla mężczyzn to 390 mg, a dla kobiet - 290 mg), ale nie ma bezpośredniego związku między aktywnym spożywaniem jajek a wzrostem "złego" cholesterolu we krwi… Odżywianie w ogóle nie odgrywa w tym procesie istotnej roli: tylko 20% cholesterolu pochodzi z pożywienia, resztę wytwarza sam organizm.
Krok 5
Tak więc tylko ci, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, powinni ściśle liczyć jajka w swojej diecie. Dla tych osób dietetycy zalecają stosowanie różnych sztuczek, aby utrzymać wskaźniki w normie. Na przykład zjedz tylko jedno żółtko na dwa lub nawet trzy białka (które są źródłem cholesterolu). I nie smaż jajek, wylewając na patelnię obfite ilości oleju (rozsądniej jest zrobić to na nieprzywierającej powłoce nasmarowanej mlekiem).
